Welche in Obst und Gemüse enthaltenen Stoffe bieten erhebliche gesundheitliche Vorteile, beispielsweise eine Verringerung des Krebsrisikos?

Obst und Gemüse enthalten eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen, das sind natürliche Verbindungen mit antioxidativen, entzündungshemmenden und anderen positiven Eigenschaften. Zu den am besten untersuchten sekundären Pflanzenstoffen gehören:

* Carotinoide: Diese Pigmente, die Obst und Gemüse ihre roten, orangen und gelben Farben verleihen, werden mit einem verringerten Risiko für verschiedene Krebsarten in Verbindung gebracht, darunter Lungen-, Magen- und Prostatakrebs.

* Anthocyane: Diese Pigmente, die Obst und Gemüse ihre blaue, violette und rote Farbe verleihen, werden mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen, Krebs und kognitiven Verfall in Verbindung gebracht.

* Flavonoide: Diese Verbindungen wurden mit einem verringerten Risiko für verschiedene Krebsarten in Verbindung gebracht, darunter Lungen-, Magen- und Dickdarmkrebs.

* Resveratrol: Diese Verbindung, die in roten Trauben und Rotwein vorkommt, wird mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen, Krebs und neurodegenerative Erkrankungen in Verbindung gebracht.

* Quercetin: Diese Verbindung, die in Zwiebeln, Äpfeln und Brokkoli vorkommt, wird mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen, Krebs und Asthma in Verbindung gebracht.

Zusätzlich zu diesen spezifischen sekundären Pflanzenstoffen enthalten Obst und Gemüse auch eine Reihe anderer Nährstoffe, die mit einem verringerten Risiko für chronische Krankheiten in Verbindung gebracht werden, darunter Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.

Es hat sich gezeigt, dass eine Ernährung mit viel Obst und Gemüse das Risiko für mehrere chronische Krankheiten senkt, darunter Krebs, Herzerkrankungen, Schlaganfall, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit. Die gesundheitlichen Vorteile von Obst und Gemüse sind wahrscheinlich auf die synergistische Wirkung mehrerer sekundärer Pflanzenstoffe und anderer Nährstoffe zurückzuführen.