Die Bauchspeicheldrüse produziert Pankreassaft, der Verdauungsenzyme wie Amylase, Lipase und Protease sowie Bicarbonat-Ionen enthält, um die Magensäure zu neutralisieren und ein alkalisches Milieu im Dünndarm zu schaffen. Galle hingegen wird von der Leber produziert und in der Gallenblase gespeichert. Es unterstützt die Verdauung und Absorption von Fetten, indem es diese emulgiert und in kleinere Tröpfchen zerlegt. Bei Bedarf wird Galle in den Dünndarm abgegeben. Daher ist der Saft, der aus der Bauchspeicheldrüse kommt, Pankreassaft, und der Saft, der aus der Galle kommt, ist Galle.
