Welche Vitamine und Mineralien enthält Maniok?

Maniok, wissenschaftlich bekannt als Manihot esculenta, ist ein stärkehaltiges Wurzelgemüse, das in Südamerika beheimatet ist und in tropischen Regionen häufig konsumiert wird. Maniokwurzeln sind eine gute Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter:

- Vitamin C :Maniok ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, einen essentiellen Nährstoff, der das Immunsystem stärkt, die Gesundheit der Haut unterstützt und die Eisenaufnahme verbessert.

- Vitamin B6 :Maniok enthält eine erhebliche Menge an Vitamin B6, auch bekannt als Pyridoxin. Dieses Vitamin ist für verschiedene Körperfunktionen wichtig, darunter den Energiestoffwechsel, die Nervenfunktion und die Produktion roter Blutkörperchen.

- Mangan :Maniok ist eine reichhaltige Quelle für Mangan, ein Mineral, das an der Knochenbildung, Wundheilung und antioxidativen Abwehrsystemen beteiligt ist.

- Ballaststoffe :Maniok ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die für die Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungssystems, die Regulierung des Blutzuckerspiegels und die Förderung des Sättigungsgefühls wichtig sind.

- Thiamin :Maniok liefert eine erhebliche Menge Thiamin, auch bekannt als Vitamin B1. Dieses Vitamin spielt eine entscheidende Rolle bei der Energieproduktion, dem Stoffwechsel und der Nervenfunktion.

- Kalium :Maniok enthält Kalium, ein essentielles Mineral, das dabei hilft, den Flüssigkeitshaushalt im Körper aufrechtzuerhalten, den Blutdruck zu regulieren und die Nervenfunktion zu unterstützen.

- Eisen :Maniok ist eine Eisenquelle, ein Mineral, das für die Bildung roter Blutkörperchen, den Sauerstofftransport und die Energieproduktion wichtig ist.

- Magnesium :Maniok enthält Magnesium, ein Mineral, das eine Rolle bei der Muskel- und Nervenfunktion, der Energieproduktion und der Knochengesundheit spielt.

- Kupfer :Maniok liefert Kupfer, ein Mineral, das an der Bildung roter Blutkörperchen, der Funktion des Immunsystems und der antioxidativen Abwehr beteiligt ist.

- Folat :Maniok ist eine gute Quelle für Folsäure, auch bekannt als Vitamin B9. Folsäure ist für die DNA-Synthese, die Bildung roter Blutkörperchen und die Vorbeugung von Neuralrohrdefekten während der Schwangerschaft unerlässlich.

Es ist wichtig zu beachten, dass Maniok zwar wichtige Vitamine und Mineralien liefern kann, es jedoch in Maßen verzehrt werden sollte, da es relativ wenig Eiweiß und bestimmte andere essentielle Nährstoffe enthält. Darüber hinaus kann Maniok schädliche Substanzen, sogenannte cyanogene Glykoside, enthalten, die bei unsachgemäßer Verarbeitung oder Zubereitung giftiges Cyanid freisetzen können. Um diese Giftstoffe zu entfernen oder das Vorhandensein dieser Giftstoffe zu reduzieren, sind gründliche Kochmethoden erforderlich.