Was sind Saskatoon-Beeren?

Saskatoon-Beeren (_Amelanchier alnifolia_), auch Junibeeren, Elsbeeren oder Schattenbeeren genannt, ist eine blauschwarze Beerenart, die in Nordamerika, Kanada und Nordmexiko beheimatet ist. Es handelt sich um einen sommergrünen Strauch, der eine Höhe von 2–4 Metern erreichen kann. Der Strauch ist sehr anpassungsfähig und verträgt fast alle Wachstumsbedingungen, einschließlich extremer Temperaturen, Trockenheit, Schädlinge und Krankheiten.

Die Beeren sind klein und rund und haben typischerweise einen Durchmesser von 1/4 bis 1/2 Zoll. Saskatoon-Beeren sind süß, mit leicht säuerlichem und saftigem Fruchtfleisch. Sie haben einen delikaten, einzigartigen Geschmack, der an eine Kreuzung aus Blaubeeren und Mandeln erinnert.

Saskatoon-Beeren sind reich an einer Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, darunter Vitamin C, Kalium, Magnesium, Eisen und Polyphenole. Sie sind eine gute Ballaststoffquelle und enthalten Anthocyane, pflanzliche Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften.

Diese vielseitigen Beeren können frisch oder getrocknet gegessen und in Marmeladen, Gelees, Sirupen, Weinen und anderen Lebensmittelrezepten verwendet werden. Saskatoon-Beeren erfreuen sich in Kanada immer größerer Beliebtheit und die Nachfrage nach ihrem einzigartigen Geschmack und Nährwert steigt.