Pyridoxin Struktur

Pyridoxin ist die chemische Bezeichnung für die häufigste Form von Vitamin B6. Erhältlich aus einer Vielzahl von Lebensmitteln , ist Pyridoxin wichtig für die richtige Verdauung von Proteinen und Gehirnfunktion. Seine Struktur ermöglicht es, mehr als 100 verschiedene Proteine ​​im Körper interagieren. Funktionalisierte Ring

Pyridoxin die chemische Struktur auf einem Sechsring aus fünf Kohlenstoffatomen und einem Stickstoffatom , zusammen mit alternierenden Doppel-und Einfachbindungen (eine Struktur als " Pyridin " Ring geknüpft ist bekannt ) . Dieser Ring besitzt mehrere chemische Gruppen daran befestigt . Für die biologische Aktivität wichtig sind seine beiden Methanol ( CH 2 OH ) -Gruppen, die eine chemische Modifikation durchlaufen , um die aktive Form des Moleküls zu erzeugen. Pyridoxin Ring hat auch eine Hydroxyl- (OH) und einer Methyl (CH3 )-Gruppe mit ihm verbunden , die das Molekül binden an Proteine ​​im Körper zu helfen , sind aber selbst nicht verändert wird.
Aktivierung

Pyridoxin ist in das Blut durch den Dünndarm absorbiert und zu der Leber, Gehirn und anderen Geweben erfolgen . Sobald es seine Zielorgan erreicht, wird das Pyridoxin- Struktur in seine aktive Form , Pyridoxal -5-phosphat verändert. Diese Transformation besteht aus zwei Teilen : erstens, eine der Gruppen Methanol wird zu einer Aldehydgruppe , bei dem man das Methanol aus einem Wasserstoff gestrippt und die Kohlenstoff- Sauerstoff-Bindung ist eine Doppelbindung verstärkt verändert. Der zweite Schritt ist das Anbringen einer Phosphatgruppe auf die verbleibende Gruppe Methanol , auch bekannt als " Phosphorylierung ".
Aktivitäten

Die Modifikation Pyridoxal -5-phosphat kann das Pyridoxin zu binden und zu aktivieren, viele verschiedene Enzyme, die in mehr als hundert verschiedene Reaktionen im Körper beteiligt . In der Leber , Pyridoxin - abhängigen Enzyme brechen Proteine ​​aus der Nahrung in Bestandteile , die der Körper verwenden können. Im Gehirn beteiligt phosphoryliert Pyridoxin bei der Herstellung von Neurotransmittern , die Signale zwischen den Nervenzellen weitergeben . Pyridoxin hat auch andere wichtige Funktionen in der Muskeln, Blut und um den Körper .
Stabilität

Pyridoxin ist in einer Vielzahl von Pflanzen- und tierischen Lebensmitteln gefunden wird, insbesondere Leber , Sojasprossen, Sojabohnen und brauner Reis. Pyridoxin aus pflanzlichen Quellen ist unphosphorylierten und relativ stabil gegen Licht, Wärme und Lebensmittelverarbeitung. Andererseits ist Pyridoxin aus tierischen Quellen in der phosphorylierten Form , die viel reaktiver und empfindlich ist , um unter normalen Lager-und LebensmittelherstellungsbedingungenDeaktivierung . Milch in Glasflaschen gelagert ist besonders anfällig und verliert einen geschätzten 50 Prozent seines Vitamin B6 Potenzial über seine Haltbarkeit.
Überdosierung

Pyridoxin wasserlöslich ist in beiden Formen , aber im Gegensatz zu den meisten wasserlöslichen Vitaminen kann es in großen Mengen toxisch sein . Eine Überdosierung von Pyridoxin kann dazu führen, stören die Funktion der Nerven , was zu Taubheit und Schwierigkeiten bei Bewegungen und Koordination. Der Mechanismus, mit dem dies geschieht, ist nicht klar, aber darauf hingewiesen, wie in "Einführung in die Klinische Ernährung " die meisten Moleküle mit einem Pyridin-Ring (wie Pyridoxin) sind neurotoxisch auf einer bestimmten Ebene .
Mangel

Wahre Pyridoxin -Mangel ist selten, außer in Fällen extremer Unterernährung. Chemische Interferenzen mit Pyridoxin -Aktivität in den Körper, wie in Alkoholismus und Hydrazin- Vergiftung, können auch die Symptome der Pyridoxin -Mangel führen , ebenso wie genetische Erkrankung. Pyridoxin Entzug wird von Kopfschmerzen , Krampfanfälle und Tod gekennzeichnet .
Andere Quellen für Vitamin B6

Pyridoxin ist nicht die einzige Quelle von Vitamin B6. Zwei andere ähnliche Moleküle in Pyridoxal -5-phosphat umgewandelt werden und werden auch in den Vitamin B6 Klassifizierung gruppiert. Einer ist Pyridoxamin , die genau wie Pyridoxin , aber mit einem Methylamin ( CH2NH3 )-Gruppe für eine der Methanolen substituiert ist . Die andere ist, Pyridoxal , in der ein Aldehyd ( COH ) hat für eine der Methanole in der gleichen Weise ersetzt worden , wie nach dem ersten Schritt von Pyridoxin Phosphorylierung auftritt.