Wie Kräuter Ferment

Zweck gärenden Kräutern ist sie zum Verzehr zu erhalten und Nährwert behalten . Fermentation erhöht den Vitamin-und Mineralstoffgehalt durch Entfernen der Giftstoffe. Fermentierte Kräuter sind hilfreich unterstützt die Verdauung Probleme und Verbesserungen des Immunsystems, Stärkung des Schutzes des Körpers gegen Krankheiten. In der Natur Fermentation natürlicher Prozess, der bricht die physische Form , die Änderung der Struktur und der Inhalt Wert . Kräuter wie Tees mit einem Trocknungs-und Erhitzungsprozessfür die Gärung . Was Sie
Kräuter
Dörr
Sonnenlicht
Wärme
Steamer
Handschuhe Brauchen
Handwalze
2 Container
Weitere Anweisungen < br anzeigen > Natual Fermentation von Kräutern
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die Kräuter mit Stielen befestigt Pick und waschen. Schütteln Sie das überschüssige Wasser aus den Kräutern und entfernen Sie die unteren Blätter von den Stielen . Legen Sie die Kräuter in einem Dörr trocknen mit einer sehr niedrigen Einstellung . Trocken bis knusprig , nicht ein Zustand bröckeln .

Eine elektrische Dörr Kauf oder eine Solartrocknungskasten. Bei trockenem Wetter können Sie die Kräuter zusammen zu binden , hängen Sie sie in direktem Sonnenlicht für ein paar Tage , um zu trocknen .
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Blätter beginnen zu welken beginnt Oxidation Änderung der Kraut -Enzyme , die Beseitigung der überschüssiges Wasser aus die Blätter natürlich .

Tragen von Handschuhen , versammeln sich die Blätter in den Handflächen und rollen , um die Öle Squeeze-out . Stoppen Sie, wenn der Duft erfüllt die Luft. Rollen bewirkt, dass der Chlorophyll zu brechen und das grüne Pigment beginnt zu verblassen, und wechseln Sie zu einer dunkleren . Rollhilfenbei der Beschleunigung der chemischen Reaktion für den Abbau von Proteinen Blatt .
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Weiter , um die Blätter in einer Sauerstoff und kontrollierte Umgebungstemperatur trocknen , bis die Blätter einer ausgewählten Farbe zu erreichen. Stoppen Sie die Gärung , wenn die Blätter zu erreichen , hellere Farben für ursprünglichen Geschmack 5-40% Oxidation , halb für mehr subtilen Aromen farbigen 60-70% und dunkelsten Farbe in ca. 80-100 % für schwerere Aromen

Trial and . Fehler in diesem Schritt stattfindet, seit über Oxidation oder Fermentation kann die Aromen verursachen und schmeckt ungünstig verändern .
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Heizung die Blätter mit natürlichen Sonnenlicht , Braten in der Pfanne oder Dämpfen . Hitze stoppt den Gärungsprozess in der gewünschten Farbpegel und zerstört jede Gärung Enzyme aus den Blättern. Erwärmen fügt Feuchtigkeit auf den Blättern , und sie müssen gerollt, um die Flüssigkeit zu entfernen. Es gibt kommerzielle Rollen oder eine Handwalze funktioniert genauso gut . Sobald die Blätter gerollt werden , damit die Blätter vollständig in der Sonne oder an der Luft trocknen wieder trocknen.
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Als eine natürliche Pflanze , ohne Konservierungsstoffe, Kräuter sollten weg von äußeren Einflüssen wie Licht, Sonne gespeichert werden , Luft-, Kälte-, Gefrier-und Lebensmittel- starke Gerüche. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und trockenen Ort gelegt . Die Exposition gegenüber externen Umgebungen verursachen die Aromen zu verblassen. Wenn Sie einen großen Stapel zu verarbeiten , verwenden Sie einen kleineren Behälter für den täglichen Gebrauch und halten den Groß in der größeren Behälter .