Der Begriff Fermentation wird seit Jahrtausenden für eine größere Vielfalt von Prozessen verwendet. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts begann die Wissenschaft der Bakteriologie, Fermentation von Fäulnis zu unterscheiden, einem ähnlichen Prozess, bei dem organisches Material durch Bakterienwachstum zu übelriechenden Produkten zerfällt.
Heutzutage wird der Begriff Fermentation verwendet, um den Prozess zu beschreiben, bei dem Hefen und Bakterien Zucker in Alkohol oder Säuren umwandeln. Es wird auch verwendet, um die Stoffwechselprozesse zu beschreiben, die in den Muskeln ablaufen, wenn ihnen Sauerstoff entzogen wird, beispielsweise bei anstrengender körperlicher Betätigung.
In der Lebensmittelindustrie wird Fermentation zur Herstellung einer Vielzahl von Produkten eingesetzt, darunter Bier, Wein, Käse, Joghurt und Brot. Es wird auch zur Herstellung einiger Industrieprodukte wie Biokraftstoffe und Lösungsmittel verwendet.
Die Fermentation ist ein vielseitiger und wichtiger Prozess, der seit Jahrtausenden vom Menschen genutzt wird. Es handelt sich um einen natürlichen Prozess, der für die Herstellung vieler Lebensmittel und Getränke, die wir heute genießen, unerlässlich ist.
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