Welches Enzym zersetzt die Nahrung im Mund?

Das Enzym, das die Nahrung im Mund zersetzt, wird Speichelamylase genannt.

Speichelamylase ist ein Enzym, das von den Speicheldrüsen produziert wird und im Speichel vorkommt. Es ist für die anfängliche Verdauung von Kohlenhydraten, insbesondere Stärke, im Mund verantwortlich. Wenn wir Nahrung kauen, vermischt sich Speichelamylase mit der Nahrung und beginnt, die Stärke in kleinere Moleküle wie Maltose und Dextrine aufzuspalten. Dieser Prozess ist wichtig, da er dazu beiträgt, komplexe Kohlenhydrate in einfachere Zucker aufzuspalten, die vom Körper leichter aufgenommen werden können. Die Wirkung der Speichelamylase ist jedoch begrenzt, da sie nur im Mund aktiv ist und ihre Aktivität gestoppt wird, sobald die Nahrung den Magen erreicht, wo sie durch das saure Milieu deaktiviert wird. Der Magen setzt dann den Verdauungsprozess mit anderen Enzymen wie Pepsin fort.