Was sind die Vorteile von Mehl mit niedriger Extraktionsrate?

* Höherer Nährwert: Mehl mit geringer Extraktionsrate behält mehr Weizenkeime und Kleie, die reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien sind.

* Besserer Geschmack und bessere Textur: Mehl mit niedriger Extraktionsrate hat einen komplexeren Geschmack und eine zähere Textur als Mehl mit hoher Extraktionsrate.

* Längere Haltbarkeit: Mehl mit niedriger Extraktionsrate ist länger haltbar als Mehl mit hoher Extraktionsrate, da es weniger Öl enthält, das mit der Zeit ranzig werden kann.

* Vielseitiger: Mehl mit niedriger Extraktionsrate kann in einer größeren Vielfalt von Rezepten verwendet werden als Mehl mit hoher Extraktionsrate. Es ist ideal für die Herstellung von Brot, Nudeln, Gebäck und anderen Backwaren.

Einige konkrete Beispiele für die Vorteile von Mehl mit niedriger Extraktionsrate sind:

* Reduziertes Risiko chronischer Krankheiten: Die Ballaststoffe in Mehl mit geringer Extraktionsrate können dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Typ-2-Diabetes zu verringern.

* Verbesserte Verdauung: Die Ballaststoffe in Mehl mit niedriger Extraktionsrate können helfen, die Verdauung zu verbessern und Verstopfung vorzubeugen.

* Gewichtsmanagement: Die Ballaststoffe in Mehl mit niedriger Extraktionsrate können dazu beitragen, dass Sie sich satt und zufrieden fühlen, was bei der Gewichtskontrolle hilfreich sein kann.

* Niedrigerer glykämischer Index: Der niedrige glykämische Index von Mehl mit niedriger Extraktionsrate führt dazu, dass es keinen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht, was für Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes von Vorteil sein kann.

Insgesamt ist Mehl mit niedriger Extraktionsrate eine gesündere und vielseitigere Wahl als Mehl mit hoher Extraktionsrate. Es ist eine gute Nährstoffquelle, hat einen besseren Geschmack und eine bessere Textur und kann in einer größeren Vielfalt an Rezepten verwendet werden.