Glutenfrei – was Sie wissen sollten

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Es ist für die zähe Konsistenz von Brot und anderen Backwaren verantwortlich.

Warum ist Glutenfreiheit wichtig?

Bei Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit kann Gluten eine Reihe von Symptomen verursachen, darunter:

* Bauchschmerzen

* Blähungen

* Durchfall

* Verstopfung

* Gewichtsverlust

* Ermüdung

* Kopfschmerzen

* Hautausschläge

* Stimmungsschwankungen

In schweren Fällen kann Gluten auch den Dünndarm schädigen und zu einer Malabsorption von Nährstoffen führen.

Welche Lebensmittel sind glutenfrei?

Es gibt viele verschiedene glutenfreie Lebensmittel, darunter:

* Obst und Gemüse

* Fleisch und Geflügel

* Fisch und Meeresfrüchte

* Eier

* Milchprodukte

* Bohnen und Hülsenfrüchte

* Nüsse und Samen

* Glutenfreies Getreide wie Reis, Quinoa und Buchweizen

Wie kann ich sicherstellen, dass ich mich glutenfrei ernähre?

Es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um sicherzustellen, dass Sie sich glutenfrei ernähren:

* Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch. Achten Sie auf die Wörter „glutenfrei“ oder „aus glutenfreien Zutaten hergestellt“.

* Vermeiden Sie Lebensmittel, die Weizen, Gerste oder Roggen enthalten.

* Achten Sie auf mögliche Quellen einer Gluten-Kreuzkontamination, z. B. gemeinsam genutzte Küchenutensilien oder Arbeitsplatten.

* Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater, wenn Sie Fragen zur glutenfreien Ernährung haben.

Welche glutenfreien Rezepte gibt es?

Es gibt viele verschiedene glutenfreie Rezepte, darunter:

* Glutenfreies Brot

* Glutenfreie Nudeln

* Glutenfreie Pizza

* Glutenfreie Kekse

* Glutenfreie Kuchen

Glutenfreie Rezepte finden Sie online, in Kochbüchern und in Zeitschriften.

Leben mit einer glutenfreien Ernährung

Eine glutenfreie Diät einzuhalten kann eine Herausforderung sein, aber es ist möglich, ein gesundes und erfülltes Leben ohne Gluten zu führen. Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie sicherstellen, dass Sie die Nährstoffe erhalten, die Sie benötigen, und die Symptome einer Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit vermeiden.