Was Sie über hochverarbeitete Lebensmittel wissen müssen

Hochverarbeitete Lebensmittel sind industrialisierte Rezepturen, die größtenteils oder vollständig aus raffinierten Lebensmittelsubstanzen bestehen und nur wenige oder keine echten Inhaltsstoffe enthalten. Sie sollen praktisch und schmackhaft sein, bieten aber nur einen minimalen Nährwert. Diese stark verarbeiteten Lebensmittel sind oft billig, weit verbreitet und werden stark vermarktet, was sie zu einem erheblichen Faktor für die Zunahme von Fettleibigkeit und chronischen Krankheiten macht.

Zusammensetzung hochverarbeiteter Lebensmittel:

1. Grundzutaten: Kohlenhydratquellen wie raffiniertes Getreide (Weizenmehl, Maismehl), Stärke und zugesetzter Zucker machen den Großteil aus.

2. Öle und Fette: In der Regel minderwertige Pflanzenöle mit hohem Gehalt an ungesunden Fetten wie Transfetten, gesättigten Fetten und Omega-6-Fettsäuren.

3. Zusätze: Zugesetzte Chemikalien für Geschmack, Farbe, Textur, Haltbarkeit und Zweckmäßigkeit, wie Salz, Zucker, Geschmacksverstärker, Stabilisatoren, Emulgatoren und Konservierungsmittel.

Gesundheitliche Auswirkungen hochverarbeiteter Lebensmittel:

1. Gewichtszunahme und Fettleibigkeit: Diese Lebensmittel sind reich an Kalorien, ungesunden Fetten und Zucker und fördern Gewichtszunahme und Fettleibigkeit, wichtige Risikofaktoren für verschiedene Krankheiten.

2. Herz-Kreislauf-Erkrankung: Übermäßiger Konsum führt zu erhöhtem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck, Entzündungen und einer beeinträchtigten Funktion der Blutgefäße, was möglicherweise zu Herzerkrankungen und Schlaganfällen führt.

3. Typ-2-Diabetes: Ein hoher Gehalt an Zucker und raffinierten Kohlenhydraten kann Blutzuckerspitzen verursachen und die Insulinresistenz erhöhen, was möglicherweise zu Typ-2-Diabetes beiträgt.

4. Darmgesundheitsprobleme: Hochverarbeitete Lebensmittel sind arm an Ballaststoffen und reich an ungesunden Fetten und können sich negativ auf die Darmmikrobiota auswirken, was zu Verdauungsproblemen, Entzündungen und potenziellen langfristigen Gesundheitsproblemen führen kann.

5. Nährstoffmangel: Ersetzen Sie gesunde Vollwertkost, was zu einer unzureichenden Aufnahme essentieller Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien führt und zu Nährstoffmangel führt.

6. Verhaltensänderungen: Eine hohe Schmackhaftigkeit durch zugesetzte Aromen, Salz und Zucker führt zu übermäßigem Konsum und süchtig machendem Essverhalten.

Minimierung des Verbrauchs hochverarbeiteter Lebensmittel:

1. Lebensmitteletiketten lesen: Überprüfen Sie die Zutatenlisten auf eine hohe Anzahl zugesetzter Chemikalien und wenig Vollwertzutaten.

2. Begrenzen Sie vorverpackte und stark verarbeitete Lebensmittel: Entscheiden Sie sich für vollwertige, minimal verarbeitete und frisch zubereitete Mahlzeiten.

3. Kaufen Sie den Perimeter: Die meisten unverarbeiteten Vollwertkost findet man rund um ein Lebensmittelgeschäft.

4. Von Grund auf kochen: Durch die Zubereitung von Mahlzeiten zu Hause haben Sie die Kontrolle über Zutaten und Kochmethoden.

5. Konzentrieren Sie sich auf Vollwertkost: Füllen Sie Ihren Teller mit Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Nüssen, Samen und magerem Eiweiß.

Hochverarbeitete Lebensmittel tragen maßgeblich zu mehreren chronischen Krankheiten und einer insgesamt schlechten Gesundheit bei. Durch die Einschränkung des Konsums und die Umstellung auf eine Ernährung, die auf vollwertigen, unverarbeiteten Lebensmitteln basiert, können Einzelpersonen ihr Risiko, an diesen Krankheiten zu erkranken, deutlich reduzieren und die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden verbessern.