Die besten Möglichkeiten , um Fleisch marinieren

Marinaden Packung ein Doppelschlag . Sie fügen hinzu, Geschmack zu Fleisch und das Fleisch zart zugleich . Eine Marinade ist eine Kombination von Flüssigkeiten und Gewürze. Fleisch in der Marinade für verschiedene Zeitspannen gegeben. Wie lange Sie das Fleisch und die Flüssigkeit und die Gewürze hinzufügen, marinieren Sie beeinflussen den Erfolg der Schale. Experimentieren, um den besten Weg zu Ihrem Fleisch marinieren finden. Länge der Zeit

Tough Schnitte von Fleisch eine längere Zeit zu marinieren als zarter Fleischstücke . In der Tat , Marinieren eine zarte Stück zu lang verwandelt es matschig. Marinieren Futter , Rund-und Hinterteil Rindfleisch mindestens über Nacht und bis zu 48 Stunden. Verkürzen Sie die Zeit für zarte Stücke wie New York Strip , T-Bone , Rib-Eye und Filet , um ein oder zwei Stunden . Sirloin ist dazwischen. Es erfordert eine längere Zeit als die eher zarte Stücke , aber weniger Zeit als die harten Schnitte. Schweinefleisch-Schnitte als Filet , Picknick- und Po oder Schulter sollte mindestens über Nacht oder länger mariniert werden . Schweinekoteletts benötigen nur ein paar Stunden wie auch Schweinefilet.
Flüssigkeit

säurehaltige Flüssigkeiten wie Fruchtsäfte und Apfelessig, haben die Kapazität Zart . Erhöhen Sie das Eindringen der Säure in das Fleisch des harten Schnitte durch Einstechen das Fleisch mit einer Gabel. Geringere Säure Flüssigkeiten wie Wein und Bier ein Aroma zu verleihen , um das Fleisch . Benutzen Sie sie mit zarten Fleischstücke wie Lammkoteletts oder Filets . Tauchen Sie das Fleisch in der Flüssigkeit. Wenn das mit einem großen Braten nicht möglich ist, schalten Sie das Fleisch alle paar Stunden, so dass alle von ihm in Kontakt mit der Flüssigkeit.
Gewürz

Hier Ihre Kreativität kicks in. Gewürze machen die Marinade . Während eine Rotwein- Essig wird Fleisch zart und vermitteln etwas Aroma , das Hinzufügen Kräutern und Gewürzen verstärkt den Geschmack . Fügen Sie mehr Gewürze in die Marinade , als Sie eine Soße oder Soße tun würde . Die Intensität der die Gewürze durch die Flüssigkeit verdünnt. Versuchen Sie, ein Thema , wenn man die Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel für ein asiatisches Flair, verwenden Sternanis, Knoblauch, Ingwer und Zimt in einer Reisweinessig und Sojasauce Basis. Ein italienisches Thema fügt Knoblauch, Fenchel , Basilikum und Oregano in Rotwein. Wenn Sie mexikanisches Essen bevorzugen , verwenden Sie Peperoni , Kümmel , Oregano und Koriander in einer Zitronen-und Limettensaft Basis.
Warnung

Beim Marinieren von Geflügel, immer die Marinade verwerfen . Es hat sich möglicherweise mit dem rohen Huhn oder Truthahn kontaminiert worden . Selbst mit Schweine-oder Rindfleisch , ist es sicherer, die Marinade zu verwerfen und einen frischen Charge zum Heften , oder etwas von der Marinade begießen behalten oder in eine Glasur oder Sauce für das Fleisch zu integrieren.