Gefahren einer Low Fat Diät

Die fettarme Diät -Wahn populär wurde in den 1970er Jahren nach dem Ingenieur Nathan Pritikin erschien auf "60 Minutes" wirbt die Erfolge seiner Diät-Ansatz . Pritikin wurde mit Herzerkrankungen in jungen Jahren diagnostiziert , und beschloss, seine Ernährung zu ändern . Seine Theorie , die später die Bezeichnung " Lipid- Hypothese ", behauptet , dass Nahrungsfett , vor allem gesättigte Fette und Fette mit hohem Cholesterin , sind für Amerikas Nr. 1 Killer , Herzerkrankungen verantwortlich zu machen. In den folgenden Jahren jedoch seine Hypothese hat stärker unter die Lupe genommen , und mehr Forschung hat sich auf die wichtige Rolle der bestimmte Fette in der Ernährung getan. Nahrungsfette

Fette , auch Lipide genannt, sind ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung . MedicineNet.com Fett definiert wie folgt : " . . Zusammen mit Proteinen und Kohlenhydraten , [ Fett ] einer der drei Nährstoffe als Energiequellen für den Körper durch Fette Die erzeugte Energie ist 9 Kalorien pro Gramm "

Fette sind eine effiziente Energiequelle , die mehr als doppelt so viele Kalorien wie Kohlenhydrate oder Proteine ​​--- so ein wenig geht ein langer Weg. Neben der Bereitstellung von Energie, Fette sind auch an der Regulation von Hormonen beteiligt , helfen Unterstützung Zellmembranen und sind für den Körper benötigt , um die vier fettlöslichen Vitamine aufnehmen : A, D, E und K.

Ungesättigte Fette

Ungesättigte Fette haben weniger oder gar keine Wasserstoffbrückenbindungen im Vergleich zu gesättigten Fetten. Es gibt zwei Haupttypen von ungesättigten Fetten : mehrfach ungesättigte (welche zwei oder mehr Kohlenstoff-Bindungen enthalten ) und einfach ungesättigte ( die nur eine Kohlenstoff-Bindung enthalten ) . Da der Körper bricht die Kohlenstoff /Wasserstoff-Bindungen in Fetten , Energie zu produzieren , ungesättigte Fette liefern weniger Energie als gesättigte Fette.

Ungesättigte Fette haben auch einen niedrigeren Schmelzpunkt als gesättigte Fette , und neigen dazu, werden bei Raum Flüssigkeit Temperatur. Aus diesem Grund sind sie weniger stabil sind , und kann schnell ranzig werden , insbesondere, wenn auf hohe Temperaturen erhitzt . Beispiele für ungesättigte Fette sind Olivenöl , Sojaöl , Rapsöl und Distelöl .
Gesättigte Fette

Gesättigte Fette , einfach ausgedrückt , mehr " gesättigt " mit Wasserstoffatomen . Sie sind in Zellmembranen und anderen Trägerstrukturenin den Körper eingesetzt . Das Herz, die beispielsweise von einer Schutzschicht umgeben von gesättigten Fettsäuren .

Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest bleiben. Aus diesem Grund wurde sie einmal geglaubt, dass Plaquebildung in den Arterien , die so genannte Arteriosklerose, wurde von gesättigten Fett. (Es sollte angemerkt werden, dass der menschliche Körper ist viel heißer als die Raumtemperatur . ) Experten nun erkennen, daß die Plaquebildung in den Arterien ist tatsächlich von Calcium und Cholesterin bestehen . Dieser Aufbau erfolgt im Laufe der Zeit , wenn es Schäden an den Arterien , entweder von Stress, Giftstoffe (wie die im Zigarettenrauch gefunden) oder erhöhten Insulinspiegel .
Cholesterin

Es ist ein verbreiteter Irrtum , dass Cholesterin ist Fett. Cholesterin ist ein Alkohol- Hormon (daher der Zusatz " Sterol " ) , und wird in der Leber produziert. Es wird durch den Blutstrom über Proteine ​​durchgeführt. Low-Density- Lipoproteinen tragen Cholesterinmoleküleaus der Leber in den Blutstrom , wo sie dann zu liefern und die von verschiedenen Zellen im Körper verwendet . Inzwischen , High-Density -Lipoproteine ​​transportieren überschüssiges Cholesterin -Moleküle zurück zur Leber , wo sie in Gallensalze gedreht.
Mängel durch eine Low- Fat-Diät

verursacht Becase Fette sind ein wichtiger Makronährstoff und führen notwendige Funktionen im Körper, kann eine fettarme Ernährung Mangelerscheinungen hervorrufen. Diese Mängel beruhen zum Teil auf das Fehlen von Fett erforderlich, um die fettlöslichen Vitamine zu absorbieren. Einige der häufigsten Probleme mit einer Diät, die zu wenig Fett ist assoziiert sind Müdigkeit und Schwäche , Depressionen , Konzentrationsstörungen, Hormonstörungen und Stoffwechselstörungen.

Ein weiteres Problem, mit dem Pritikin Lebensstil ist die Betonung der Kohlenhydrate. Da viele Tierprodukte Fett enthalten , die Menschen auf eine fettarme Ernährung zu vermeiden Proteinquellen wie Fleisch, Eier, Fisch und Milchprodukte. Dies kann Proteinmangel führen. Menschen nach einer fettarmen Diät-Plan wird sicherlich abnehmen, aber zu einem hohen Preis . Der Gewichtsverlust ist die Folge der schweren Kalorienbeschränkung und kann zu Muskelabbau aufgrund fehlender Nahrungsproteins führen .
Sichere Alternativen

Weil fettfreie Diäten wurde so beliebt, dass viele fettfreie Produkte als gesunde Alternativen vermarktet. Während sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fette werden vom Körper verwendet werden, sind trans-Fette nicht .

Als Faustregel gilt, essen Lebensmittel --- einschließlich Fette --- die in der Natur zu finden sind. Vermeiden chemisch verändert oder verarbeiteten Lebensmitteln. Und vermeiden Sie viele " fat free "-Produkte, da sie oft von Zucker oder anderen Chemikalien hinzugefügt, um Geschmack zu kompensieren.

Beispiel verwenden einige Leute Margarine oder andere hydrierte Öle als Alternative zu Butter. Margarine wird durch Zugabe von Wasserstoff zu Gemüse-, Soja- oder Rapsöl . Nickel werden dann zugesetzt, um die Mischung zu stabilisieren. Es ist in einer Hochdruck- Reaktors , wo sie extremen Temperaturen erfährt setzen . Das Ergebnis ist ein ranzig, graue Lösung . Emulgatoren werden zugegeben, die Mischung gebleicht, gefärbt und dann eine appetitliche Farbe .

In anderen Worten, Margarine nicht eine sichere Alternative zu Butter, so genießen Sie einen slather der cremig, natürliche Ausbreitung auf Toast.