Der primäre Nicht-Kohlenhydrat-Bestandteil von Ballaststoffen ist Lignin. Lignin ist ein komplexes Polymer, das in den Zellwänden von Pflanzen vorkommt. Es ist ein starkes und steifes Material, das hilft, die Pflanze vor Schäden zu schützen. Lignin ist auch für Menschen und Tiere unverdaulich und gelangt daher unverdaut durch das Verdauungssystem. Dies kann dazu beitragen, den Stuhlgang voluminöser zu machen und die Regelmäßigkeit zu fördern.
