Gute und schlechte Kohlenhydrate – gibt es sie wirklich?

Die Vorstellung von „guten“ vs. „schlechten“ Kohlenhydraten ist eine vereinfachende und veraltete Klassifizierung. Alle Kohlenhydrate, unabhängig von ihrer Quelle, werden in Glukose zerlegt, die die Hauptenergiequelle des Körpers darstellt. Kohlenhydrate sind essentielle Nährstoffe, die Energie, Ballaststoffe und andere Nährstoffe liefern.

Der Unterschied zwischen „guten“ und „schlechten“ Kohlenhydraten basiert oft auf ihrem glykämischen Index (GI). Der GI misst, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht. Lebensmittel mit einem hohen GI werden schnell verdaut und verursachen einen Anstieg des Blutzuckerspiegels, während Lebensmittel mit einem niedrigen GI langsamer verdaut werden und einen allmählichen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen.

Der glykämische Index ist jedoch kein perfektes Maß für die Gesundheit eines Kohlenhydrats. Beispielsweise sind einige Lebensmittel mit einem hohen GI, wie Haferflocken und Vollkornbrot, reich an Ballaststoffen und anderen Nährstoffen, die dazu beitragen können, die Verdauung zu verlangsamen und den Gesamt-GI einer Mahlzeit zu senken. Andererseits sind einige Lebensmittel mit niedrigem GI, wie Weißbrot und weißer Reis, nährstoffarm und können bei übermäßigem Verzehr zu Gewichtszunahme und anderen Gesundheitsproblemen führen.

Der beste Weg, sich für gesunde Kohlenhydrate zu entscheiden, besteht darin, sich auf vollwertige, unverarbeitete Lebensmittel zu konzentrieren. Vollkornprodukte, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte sind gute Quellen für Kohlenhydrate, die reich an Ballaststoffen und anderen Nährstoffen sind. Diese Lebensmittel können Ihnen helfen, ein gesundes Gewicht zu halten und das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes zu verringern.

Es ist auch wichtig, Kohlenhydrate in Maßen zu sich zu nehmen. Der Verzehr von zu vielen Kohlenhydraten kann zu Gewichtszunahme und anderen gesundheitlichen Problemen führen. Die Menge an Kohlenhydraten, die Sie täglich benötigen, hängt von Ihrem Alter, Geschlecht, Aktivitätsniveau und Ihrem allgemeinen Gesundheitszustand ab. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater, um herauszufinden, wie viele Kohlenhydrate Sie täglich zu sich nehmen sollten.