Pflanzengummi 407, auch Carrageenan genannt, ist ein Polysaccharid, das häufig als Verdickungs-, Gelier- und Stabilisierungsmittel in verschiedenen Lebensmitteln verwendet wird. Es wird aus Rotalgen gewonnen und ist typischerweise glutenfrei. Gluten ist ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt, und bei Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit können beim Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel Nebenwirkungen auftreten. Da Pflanzengummi 407 aus Rotalgen gewonnen wird, enthält er kein Gluten und gilt im Allgemeinen als sicher für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Um sicherzustellen, dass ein bestimmtes Produkt, das Pflanzengummi 407 enthält, glutenfrei ist, empfiehlt es sich immer, das Lebensmitteletikett zu überprüfen oder sich an den Hersteller zu wenden.
