Welche Lebensmittel sollten vermieden und/oder hinzugefügt werden, wenn man eine glutenfreie Diät benötigt?

1. Weizen: Alle Produkte auf Weizenbasis, einschließlich Brot, Nudeln, Cracker und Backwaren.

2. Gerste: Gerste kommt häufig in Suppen, Eintöpfen und Bier vor.

3. Roggen: Roggen wird in Roggenbrot, Roggencrackern und einigen Whiskysorten verwendet.

4. Triticale: Triticale ist eine Mischung aus Weizen und Roggen und wird manchmal in Brot und anderen Backwaren verwendet.

5. Malz: Malz wird aus Gerste hergestellt und in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken verwendet, beispielsweise in Malzmilchpulver, Malzessig und Bier.

6. Bierhefe: Während Hefe selbst glutenfrei ist, kann Bierhefe aufgrund ihres Herstellungsprozesses mit Gluten verunreinigt sein.

7. Sojasauce: Traditionelle Sojasauce wird aus Weizen oder Gerste hergestellt, es sind jedoch auch glutenfreie Sojasaucen erhältlich.

8. Hafer: Hafer ist von Natur aus glutenfrei, bei der Verarbeitung kann es jedoch zu einer Kreuzkontamination mit Gluten kommen. Suchen Sie nach zertifiziert glutenfreiem Hafer, wenn Sie an Zöliakie oder schwerer Glutenunverträglichkeit leiden.

9. Verarbeitetes Fleisch: Einige verarbeitete Fleischsorten wie Würstchen und Hot Dogs können Gluten als Bindemittel enthalten.

10. Gewürze und Gewürze: Einige Gewürze können Gluten enthalten, entweder als Zutat oder aufgrund einer Kreuzkontamination. Überprüfen Sie die Zutatenetiketten immer sorgfältig.

11. Desserts: Viele Desserts wie Kuchen, Kekse, Torten und Eis können glutenhaltige Zutaten enthalten.

12. Getränke: Bestimmte Biere, Ales und Getränke auf Malzbasis enthalten Gluten. Überprüfen Sie immer die Etiketten.

Lebensmittel, die zu einer glutenfreien Ernährung hinzugefügt werden sollten:

1. Früchte: Alle Früchte sind von Natur aus glutenfrei.

2. Gemüse: Alle Gemüsesorten sind von Natur aus glutenfrei.

3. Magere Proteine: Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier und Tofu sind von Natur aus glutenfrei.

4. Glutenfreies Getreide: Quinoa, Amaranth, Buchweizen, Hirse und glutenfreier Hafer (zertifiziert) können glutenhaltiges Getreide ersetzen.

5. Glutenfreie Mehle: Anstelle von Weizenmehl können zum Backen auch Mandelmehl, Kokosmehl, Reismehl und Kichererbsenmehl verwendet werden.

6. Glutenfreie Nudeln: Viele Marken bieten glutenfreie Nudeln aus alternativen Mehlen wie braunem Reis, Quinoa oder Linsen an.

7. Glutenfreies Brot: Es stehen verschiedene glutenfreie Brote aus alternativen Mehlen zur Verfügung.

8. Glutenfreie Cracker: Glutenfreie Cracker aus Reis, Mais oder anderen glutenfreien Körnern sind erhältlich.

9. Glutenfreie Backmischungen: Es sind vorgemischte glutenfreie Backmischungen für Kuchen, Kekse und andere Backwaren erhältlich.

10. Glutenfreie Gewürze: Viele Gewürze wie Ketchup, Senf und Mayonnaise sind von Natur aus glutenfrei. Überprüfen Sie immer die Etiketten.