Was kann man bei einer glutenfreien Diät sicher essen?

Obst und Gemüse: Alle frischen, gefrorenen oder konservierten Obst- und Gemüsesorten sind von Natur aus glutenfrei.

Fleisch und Geflügel: Alle frischen, gefrorenen oder konservierten Fleisch- und Geflügelsorten sind glutenfrei. Vermeiden Sie panierte oder marinierte Speisen und lesen Sie immer die Etiketten.

Meeresfrüchte: Alle frischen, gefrorenen oder eingemachten Meeresfrüchte sind glutenfrei. Vermeiden Sie auch hier panierte oder marinierte Speisen und lesen Sie die Etiketten.

Eier: Eier sind von Natur aus glutenfrei.

Milchprodukte: Die meisten Milchprodukte sind glutenfrei, darunter Milch, Joghurt, Käse und Butter. Überprüfen Sie die Etiketten auf mögliche Zusatzstoffe oder Aromen, die Gluten enthalten könnten.

Körner: Einige Getreidesorten sind von Natur aus glutenfrei und können unbedenklich verzehrt werden, darunter Quinoa, Reis, Buchweizen, Hirse, Amaranth, Sorghum und Mais. Überprüfen Sie immer die Etiketten, um sicherzustellen, dass sie nicht in einer Anlage verarbeitet wurden, in der Weizen oder anderes glutenhaltiges Getreide verarbeitet wird.

Glutenfreie Mehle: Zum Backen stehen verschiedene glutenfreie Mehle zur Verfügung, darunter Mandelmehl, Kokosmehl, Reismehl und Kichererbsenmehl. Überprüfen Sie die Etiketten, um sicherzustellen, dass sie als glutenfrei zertifiziert sind.

Verarbeitete Lebensmittel: Viele verarbeitete Lebensmittel können glutenfrei sein, es ist jedoch wichtig, die Etiketten sorgfältig zu lesen. Zu den gängigen glutenfreien verarbeiteten Lebensmitteln gehören glutenfreie Nudeln, Chips, Cracker und Kekse. Achten Sie auf die Kennzeichnung „glutenfrei“ auf der Verpackung.

Andere Lebensmittel: Einige weitere glutenfreie Lebensmittel sind Nüsse, Samen, Trockenfrüchte, Hülsenfrüchte, Honig, Ahornsirup und Kokosnussprodukte.

Etiketten immer lesen: Auch wenn ein Lebensmittel als „glutenfrei“ gekennzeichnet ist, ist es dennoch wichtig, die Zutatenliste zu lesen, um sicherzustellen, dass keine versteckten Glutenquellen vorhanden sind. Zu den Zutaten, die Gluten enthalten können, gehören Weizen, Gerste, Roggen, Malz und modifizierte Lebensmittelstärke.

Kreuzkontamination: Seien Sie sich der Möglichkeit einer Kreuzkontamination in Bereichen der Lebensmittelzubereitung bewusst, insbesondere wenn Sie glutenfreie und glutenhaltige Lebensmittel in derselben Küche zubereiten. Verwenden Sie für glutenfreie Lebensmittel separate Utensilien, Schneidebretter und Toaster.

Essen gehen: Wenn Sie in einem Restaurant essen, teilen Sie dem Personal Ihre glutenfreien Anforderungen mit und erkundigen Sie sich nach den glutenfreien Optionen. Viele Restaurants bieten heutzutage glutenfreie Menüpunkte an oder können auf spezielle Ernährungsbedürfnisse eingehen.