Die Chemie der Passion Fruit

Trotz seines Namens , Passionsfrucht , manchmal auch als Granadilla bezeichnet , hat nichts mit Liebe oder jede andere Emotion zu tun, sondern kommt von dem lateinischen Namen , Passiflora edulis L. Die Frucht ist für seine schönen weißen Blüten bekannt mit ihren violett bis rosa Blüten. Passionsfrucht kann gelb oder lila sein . Die lila Passionsfrucht stammt hauptsächlich aus dem südlichen Brasilien und Paraguay in den Norden Argentiniens. Es ist subtropisch und gedeiht in einem frostfreien Klima und ist auch einheimisch den tropischen Regionen von Amerika. Die gelbe Form ist unbekannten Ursprungs , hat aber in den Amazonas -Region in Brasilien zugeschrieben. Lila oder Gelb

Passionsfrucht sind rund oder eiförmig und messen 1,5 bis 3 Zoll in der Breite. Die Rinde ist hart, aber glatt und die Farben reichen von dunkel in der Farbe lila mit weißen Flecken , bis hellgelb oder Kürbis - Farbe. Der Hohlraum der Frucht enthält orangefarbene Saft und bis zu 250 Samen kleine, harte , dunkelbraun oder schwarz , entsteint innerhalb Membransäckchen . Der Geschmack der Früchte ist einzigartig und lecker, ähnlich wie bei einem Guave, etwas herb noch süß. Die gelbe Frucht ist in der Regel größer als die lila, aber das Fruchtfleisch der lila ist weniger Säure , reicher an Aroma und Geschmack, und hat mehr Saft (35 bis 38 Prozent) .
Zucker

der Gesamtkohlenhydratgehalt von einer Leidenschaft Frucht ist etwa 15 bis 20 Prozent mit geringen Unterschieden zwischen den violetten und gelben Sorten. Die violette Frucht hat 33,5 Prozent Fructose, Glucose und 37,1 Prozent 29,4 Prozent Saccharose. Die gelbe Frucht hat 29,4 Prozent , 38,1 Prozent und 32,4 Prozent.
Säuren

Sowohl die lila und die gelben Früchte haben einen hohen Säuregehalt ( pH-Wert etwa 3 ) .They beide die folgenden Säuren : Zitronensäure, Äpfelsäure, Milchsäure , Malonsäure , Bernsteinsäure und Ascorbinsäure. Die violette Sorte hat mehr Milch und Malonsäuren als die gelbe Früchte; die gelbe Frucht hat deutlich mehr Zitronensäure und Äpfelsäure . Der Zucker /Säure-Verhältnis wird häufig als ein Maß verwendet Süße und Passionsfrucht, gibt es einen signifikanten Unterschied zwischen den purpurroten und gelben Sorten - 5: 1, verglichen mit 3, 8 . Das lila ist süßer
Phytochemikalien

Passionsfrucht enthalten die folgenden sekundären Pflanzenstoffen . Passaflorine , Harmine , Harman, Harmol , Harmalin , Carotinoide, Vitexin , Isovitexin und Chrysin , Scopoletin , Carotinoide, und Theobromin . Es gibt auch neun Pigmente, einschließlich Alpha-Carotin , Beta-Carotin und Gamma -Carotin.
Medizinischen Nutzen

Die Passionsfrucht hat mehrere medizinische Anwendungen . Die Blätter sind für ihre Blutdrucksenkung, Beruhigungsmittel und krampflösende Wirkung bekannt. Die Passionsblume ist in der Behandlung von nervösen Störungen , Schlaflosigkeit, Magen-Darm- Störungen und Wechseljahresbeschwerden eingesetzt und kann als mildes Halluzinogen verwendet werden. Die Schalenextrakt der lila Passionsfrucht hat sich herausgestellt , um Asthma-Symptome zu reduzieren und hat sich gezeigt, Schmerzen und Steifheit mit osteoarthritis.The Carotinoide und Polyphenole der gelben Passionsfrucht sind für die Frucht Anti-Krebs- Wirkung verantwortlich zu reduzieren.