Die Eigenschaften der Pilze

Pilze , Pilze , die aus mikroskopischen Sporen wachsen , waren ein wichtiger Teil der menschlichen Ernährung seit alten Ägypten, aber sie haben nicht populär geworden in den Vereinigten Staaten bis in die 1800er. Fast 40.000 Arten von Pilzen gibt, darunter namhafte Lebensmittel Sorten wie die Schaltfläche , Crimini , Portobello und Shiitake . Da Wildarten giftig sein können , sollten Sie Pilze von Einzelhändlern zu kaufen. Shop Pilze in Papiertüten und halten im Kühlschrank verderben zu verhindern; verwenden Sie sie innerhalb von fünf Tagen nach dem Kauf . Physikalische Eigenschaften

Die meisten Pilze haben zwei Grundkomponenten: Stipes oder Stiele, bilden den Körper des Pilzes und des Hutes , oder Mütze, ist Spore -freisetzFruchtKörperdes Pilzes . Der Stiel und Hute sind beide aus Hyphen gebildet , die dicht gewebte Fasern, die Pilze geben ihr dicht, fleischig Textur. Pilze haben keine Wurzeln oder Samen , und sie sind saugfähig wie ein Schwamm , Trinken von Wasser oder anderen Flüssigkeiten um sie herum.
Nährstoff Eigenschaften

Pilze sind eine kalorienarme Essen, mit nur 100 Kalorien pro Unze. Sie sind relativ reich an Ballaststoffen und Eisen, mit 1/2 Tasse die fast 10 Prozent der staatlich empfohlenen Tagesdosis für beide Nährstoffe. Pilze sind eine Quelle der B-Vitamine Riboflavin und Niacin und des Antioxidans Selen und sie Polysaccharide, gesunde Zuckerverbindungen , die gegen Herzkreislauferkrankungen zu schützen enthalten . Pilze enthalten auch die Mineralstoffe Kupfer und Kalium; in der Tat, enthält durchschnittlich Portobello Pilz mehr Kalium als eine Banane.
Gesundheit Immobilien

Aufgrund ihrer Nährstoffprofil , viele Pilze medizinische Eigenschaften haben . Die US -Landwirtschaftsministerium gefunden , im Jahr 2010, dass die Champignons , die 90 Prozent der Pilze in Amerika aufgefressen zu machen, steigern die Aktivität von Schlüsselimmunzellen, die Erhöhung antivirale Proteine ​​und Verbindungen, beschädigtes Gewebe zu reparieren . Zusätzliche Forschung von der USDA zeigt, dass Pilze ' Mineralien helfen dem Körper, rote Blutkörperchen herzustellen , zu erhalten und zu fördern Herz-Rhythmus- Muskel-und Nervenfunktion . Pilze halten die meisten ihrer Nährstoffe während des Kochens.
Psychoaktiven Eigenschaften

Viele Pilze enthalten Psilocybin oder psylocin , halluzinogene Verbindungen, die erhöhte Wahrnehmung , Euphorie , Übelkeit, Angst verursachen kann und Paranoia . Bei Menschen mit einer Geschichte von psychischen Erkrankungen können halluzinogene Pilze Panikattacken oder andere akute psychische Probleme verursachen. Negativen Nebenwirkungen Pilze " sind stärker bei Patienten, die Antidepressiva.