Chemie der Erdnussbutter

Peanut Butter wird in 90 Prozent der amerikanischen Haushalte verbraucht , nach dem National Peanut Board zum Zeitpunkt der Veröffentlichung . Die Organisation stellt außerdem fest, dass der durchschnittliche Amerikaner verbraucht mehr als 6 Pfund Erdnüsse und Erdnussbutter -Produkte pro Jahr. Mit Amerikaner verbringen fast 800 Millionen Dollar jährlich auf Erdnussbutter , könnte man gespannt sein , genau zu wissen , was in diesem beliebten Nahrungsmittel . Man könnte sogar überrascht zu entdecken , dass andere als Erdnüsse Substanzen können in diesem Gebräu cremig sein. Peanuts

Peanuts , ist das wichtigste , und die offensichtlichste , Zutat in Erdnussbutter, Nüsse sind nicht wirklich überhaupt. Stattdessen werden sie als Hülsenfrüchte eingestuft und sind in der gleichen Einstufung als Bohnen und Linsen . Jedes Produkt, das in den Vereinigten Staaten mit " Erdnussbutter " muss mindestens 90 Prozent Erdnüsse sein . Und während sie " Mutter " in ihrem Namen haben, Erdnüsse enthalten mehr Eiweiß , Niacin, Folsäure und Phytosterole, Steroid- Verbindungen , die in Pflanzen natürlich vorkommen , als tatsächliche Mutter . Erdnüsse enthalten hohe Mengen an Antioxidantien und bieten mehr als 30 wichtige Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe (Nährstoffe pflanzlicher Basis ) . Sie sind von Natur aus cholesterinfreie Speisen.
Sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien

Genau wie rote Trauben , Rotwein und dunkle Schokolade , Erdnussbutter ist mit pflanzlichen Nährstoffen und Antioxidantien. Der Haupt phytonutrient in Erdnussbutter ist eine Herz-gesunde Verbindung namens " Resveratrol. " Resveratrol , das Anti-Aging in Verbindung gebracht wurde , wird angenommen, um zu verhindern Krebs . Resveratrol kann auch helfen, das Risiko von Schlaganfall durch die Verbesserung der Durchblutung im Gehirn um bis zu 30 Prozent.
Einfach ungesättigte Fette

Peanut Butter manchmal bekommt einen schlechten Ruf , ein hohes Fett-Lebensmittel , aber die Mehrheit , dass Fett ist das gute Herz-gesunde Art . Einfach ungesättigte Fette, wie die Ölsäure in Erdnussbutter , die vom gleichen Typ wie in Olivenöl, wird angenommen, dass das Risiko von Herz-Kreislauf -Krankheit zu verringern ist . Im chemischen Sinne , ist eine einfach ungesättigte Fett ein Fett, das eine zweibindige oder ungesättigten , Kohlenstoff in seinem Molekül hat . Einfach ungesättigte Fette sind in der Regel bei Raumtemperatur flüssig , sondern werden in gekühlten Temperaturen fest . Ein gutes Beispiel hierfür ist in der Öl- Trennung natürliche Erdnussbutter gezeigt . Wenn Sie zuerst das Glas zu öffnen, wird das Öl an der Oberfläche gesammelt, und Sie müssen sie zurück in den Feststoffanteil zu mischen , aber bei Kälte wird das Öl schnell verfestigt, um die Konsistenz der Rest der Mischung entsprechen
< . br> hydriertes Öl

Bestimmte Marken von Erdnussbutter enthalten eine zusätzliche Bestandteile wie hydriertes Öl bekannt , kleine Mengen von hydrierten Ölen sind diese Marken hinzugefügt, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Wenn Erdnussbutter hinzugefügt , hält auch hydriertes Öl die natürliche Öl trennen, verhindern, dass die Mischung aus zu sandig oder pastös. Eine Debatte hat schon im Laufe der Jahre über die Wirkung von hydrierten Öle ( Transfette ) auf die Gesundheit, wie Säuren werden als eine Ursache der Arteriosklerose , die zu Krankheiten wie koronare Herzkrankheit und Schlaganfall führen kann.