Verschiedene Konservierungsmittel

Konservierungsstoffe werden Lebensmitteln zugesetzt , um die Haltbarkeit zu verlängern, um das Aussehen oder das Aussehen der Artikel zu erhalten und diese Produkte vor dem Verderben zu verhindern. Menschen wurden Konservierung von Lebensmitteln im Laufe der Jahrhunderte in vielfältiger Weise . Die frühesten Verfahren wurden durch die Verwendung von Salz, Zucker und Essig, und in der Tat sind diese Verfahren immer noch verwendet werden . Moderne Möglichkeiten der Erhaltung gehören Kühl-und Gefrier Lebensmittel zusätzlich zu chemischen Zusätzen . Natürliche Konservierungsstoffe
Zucker
wird verwendet, um Frucht zu bewahren .

Naturschutzstoffe , wie Zucker, Salz , Essig und Alkohol seit langem von Menschen verwendet, um Lebensmittel zu konservieren. Zucker und Pektin, die eine natürlich vorkommende Substanz, die in einigen Früchten gefunden ist , werden in Fruchtkonserven und Konfitüren und Gelees verwendet . Salz wird noch benutzt, um Fisch und Rindfleisch zu erhalten , während Essig ist das natürliche Konservierungsmittel der Wahl für Beizen Gurken und anderes Gemüse. Hinzufügen Gewürze , Nahrung kann auch helfen, den Geschmack, die Qualität und die Länge der Zeit zu erhalten , dass das Essen wird frisch.
Antimikrobielle Konservierungs
Rotwein enthält Sulfite Regel
.

jeder Stoff, der stoppt , Steuerungen oder verlangsamt die Aktivität von Bakterien und Schimmel wird als ein antimikrobielles Konservierungsmittel enthält. Salz und Zucker , die natürliche Konservierungsstoffe sind, können auch als solche betrachtet werden, da sie die gleiche Aktion durchführen werden. Viele Chemikalien , wie Sulfite , Nitrite Natrium , Benzoesäure und Schwefeldioxid fallen ebenfalls in diese Kategorie. Gemahlene wie Bologna und Schinken mit Nitriten , und Rotwein und getrocknete Früchte erhalten bleiben enthält fast immer Sulfite .
Antioxidant Konservierungs
Kapseln haben oft Antioxidantien hinzugefügt zu halten sie frisch .

Bestimmte Antioxidantien wie Butylhydroxytoluol , Natriumbisulfit und Tocopherole werden als Konservierungsmittel eingesetzt. Antioxidantien sind Chemikalien, die langsam Fette aus ranzig und somit dazu beitragen, Lebensmittel und Medikamente frisch zu bleiben. Wenn Oxidation auftritt , Lebensmittel zu erwerben einen unangenehmen Geruch und einen schlechten Geschmack und verfärbt .
Metallchelate
Reiben Zitrone über einem Apfel in Scheiben geschnitten wird den Bräunungseffekt zu stoppen.

Metall Chelate wie Zitronensäure und Ascorbinsäure sind eine Gruppe von natürlichen und künstlichen Konservierungsstoffe, die Früchte aus Reife natürlich durch Hemmung oder Verlangsamung der Weg Phenolase Werke zu verhindern. Die meisten Menschen wissen, dass Reiben Zitrone auf einem Apfel in Scheiben geschnitten wird den Apfel von braun zu verlangsamen. Dies geschieht, weil der Phenolase Enzym in der Zitrone. Die Initialen EDTA, die für Ethylendiamintetraessigsäure steht , kann oft in der Zutatenliste von vielen verpackten Lebensmitteln gefunden werden ; Dies ist eine von mehreren chemischen Chelatoren , die es schwierig macht für Enzyme , um ihre Arbeit zu oxidieren und Reifung zu tun.