Über die chemische Zusammensetzung einer Kartoffel

Lange ein Grundnahrungsmittel in Europa und Amerika, in den letzten Jahren die Kartoffel hat an Popularität weltweit gewonnen , zum Teil aufgrund seiner eindrucksvollen Ernteertrag . Allerdings ist es nicht nur die Menge der Kartoffeln, die pro Hektar , die ihnen eine offensichtliche Lösung für die Fütterung hungrigen Bevölkerung macht angebaut werden kann . Es ist, was bei Kartoffeln , die sie wert zu essen macht . Identification

Gewicht, ist die durchschnittliche rotbraun Kartoffel über 78,3 Prozent aus Wasser . Nach Wasser, Stärke und Zucker bilden den Großteil der chemischen Zusammensetzung der Kartoffel bei etwa 18 Prozent. Unverdauliche Kohlenhydrate - oder Faser - in Form von Cellulose und Pektin bilden einen weiteren 0,4 Prozent der Kartoffel . Ein weiterer 2,2 Prozent der Kartoffel ist Eiweiß, 0,1 Prozent Fett , und das letzte ein Prozent nicht-organische Mineralverbindungen , meist in oder auf der Schale.
Funktion

Kohlenhydrate wie Zucker , Stärke und Pflanzenfasern sind, was machen die Kartoffel ein besonders gutes Essen. Kohlenhydrate sind Chemikalien aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff , die für Moleküle mit verschiedenen Größen bilden kombinieren. Die Komplexität des Moleküls bestimmt die Funktion des Kohlenhydrat ist . Zucker sind die kleinsten und einfachsten Kohlenhydrate ; sie liefern schnell Energie . Kartoffelstärke ist etwas komplexer als Zucker , aber immer noch einfach genug , dass es eine relativ schnelle Energiequelle.
Missverständnisse

Wenn Sie die Kartoffel zu meiden , aus Angst, dass es voll von leeren Kalorien Stärke , können Sie holen Ihre Gabel und graben sich in einer schmackhaften Knolle wieder . Eine großzügige Portion Kalium - so viel wie 46 Prozent der Tagesbedarf eines durchschnittlichen Erwachsenen - gehört zu den chemischen Bestandteile der Kartoffel , zusammen mit anderen Mineralien. Dies kombiniert mit reichhaltigen Angebot an Kohlenhydraten der Kartoffel macht die Kartoffel eine hervorragende Energienahrung für Sportler und ein nahrhaftes Grundnahrungsmittel , auf die Stärke , um eine ausgewogene Ernährung.
Überlegungen

Die chemische Gehalt und den Nährwert der Kartoffel ändert sich je nachdem, wie sie gespeichert sind und wie lange sie gespeichert ist . Bei Temperaturen um die 40 Grad Fahrenheit , Enzyme brechen Kartoffelstärken in einfachere Zuckermoleküle , was eine süß schmeckende Kartoffel. Deshalb Kartoffeln , insbesondere solche mit einem höheren Stärkegehalt , nicht gekühlt werden. Die Vitamine in einem Kartoffelwechsel mit Speicher auch. Die Kartoffel ist nicht für seine Vitamin- C-Gehalt bekannt. Dies ist nicht, weil Vitamin C nicht in der Anlage auftreten , sondern weil es während der Lagerung und Kochen verloren.
Warnung

Kartoffeln grün, wenn sie Licht ausgesetzt , durch Chlorophyll -Produktion. In der Kartoffel , die Produktion von Chlorophyll signalisiert auch die Anwesenheit von Solanin - eine giftige Chemikalie , die für alle Kartoffeln und andere Mitglieder der Familie der Nacht . Eine leicht grünen Kartoffel selten eine Gefahr für Menschen und die Lösung ist einfach - Schale oder entfernt die grünen Teile der Kartoffel geschnitten , bevor Sie es . Allerdings, wenn das Innere der Kartoffel ist grün, entsorgen Sie sie.