Was ist eine glutenfreie Diät

? Eine glutenfreie Diät ist die Behandlung für Zöliakie. Es ist eine Krankheit, die auch als Gluten-Unverträglichkeit bekannt. Die Ernährung komplett schneidet alle Lebensmittel oder Lebensmittelprodukte Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Gluten oder Nebenprodukte enthalten . Die Aufnahme von Gluten schädigt die Zotten im Darm und der Darmschleimhaut bei Patienten mit Unverträglichkeit gegenüber Gluten . Villi sind die kleinen Vorsprünge in der Schleimhaut des Dünndarms , die der Körper die Nährstoffe aus der Nahrung aufnehmen kann. Wenn die Zotten beschädigt sind, der Körper nicht mehr absorbiert Nährstoffe. Dies führt zu Muskel-und Knochenverlust, Schilddrüsenfunktionsstörungen, Autoimmunerkrankungen und Unterernährung unter anderem Gesundheitsfragen. Merkmale

Gluten ist ein Gemisch von Pflanzeneiweiß in Weizen, Gerste , Roggen und Hafer gefunden. Weizen, Gerste und Roggen zu Mehl . Jede Mehl aus diesen Körnern enthalten die Kleberproteine ​​.

Diese Proteine ​​Falle Kohlendioxid und zu erweitern, wenn erwärmt. Dies ist es, was Brot und Backwaren mit dieser Körner ihre Elastizität. Gluten fungiert auch als Klebstoff. es ist, was hält Backwaren zusammen und gibt ihnen ihre Leichtigkeit .

Wenn Gluten aus der Ernährung eliminiert , können keine Mehle aus diesen Körnern zum Backen verwendet werden. Auf eine glutenfreie Diät , jedes Lebensmittel, die Mehle aus den oben genannten Körner sind zu vermeiden . Dazu gehören Lebensmitteln wie Müsli und Müsliriegel , Energieriegel , abgepackte Kekse , Kekse, Nudeln, und die meisten Laden gekauft Brot. Es enthält auch bestimmte Zusatzstoffe wie Mononatriumglutamat ( MSG) und künstliche Farb- und Aromastoffe.
Funktion

Diejenigen mit Zöliakie leiden unter Nebenwirkungen , wenn sie alle Lebensmittel aufnehmen Glutenhaltiges , wie Hautausschlag , Blähungen, starke Krämpfe , Durchfall, Verstopfung , Kopfschmerzen und Erbrechen.

Einige mit Zöliakie leiden, keine dieser Symptome. Stattdessen haben kann Wachstumsstörungen , Mangelernährung oder neurologische Probleme . Dies wird in der Regel als stille Zöliakie bezeichnet.

Es gibt keine Medikamente , die die Symptome lindert oder heilt die Intoleranz. Die einzige Behandlung ist , alle Formen von Gluten aus der Ernährung zu eliminieren . Die Ernährung kann der Zotten in den beschädigten Darm zu heilen. Es ist die einzige Behandlung zur Verfügung. Zöliakie kann nur behandelt werden , nie geheilt . Da der Zustand kann nicht geheilt werden kann, muss jemand mit Zöliakie auf eine glutenfreie Ernährung für das Leben zu bleiben.
Identification

eine glutenfreie Diät konzentriert sich nicht nur auf die Beseitigung von Gluten, aber es konzentriert sich auch auf zunehmende Aufnahme von Proteinen und Antioxidantien. Blattgemüse, Gemüse, Obst und proteinreiche Nahrungsmittel wie Eier und mageres rotes Fleisch machen den Großteil einer glutenfreien Diät . Nahrungsmittel mit hohem Omega-3- Fette sind auch notwendig.

Die glutenfreie Diät bedeutet nicht, dass die Beseitigung aller Mehle. Nur diejenigen, die aus Getreide mit Gluten abgeleitet müssen beseitigt werden. Reismehl, Bohnenmehl , Tapioka und Kartoffelmehl können alle verwendet werden. Amaranth und Sojamehl sind auch sicher für den Verzehr.
Überlegungen

Glutenfreie Mehle nicht in der gleichen Weise wie Weizen, Roggen oder Gerste Mehl zu verhalten. Brot und Backwaren mit glutenfreien Mehlen nicht so gut für Brot und Backwaren steigen und sind dichter und krümelig als die mit Gluten Mehl gemacht .

, Ist eine Mischung aus Mehl oft notwendig für die Vorbereitung. Bette Hagman , der Autor von "The Glutenfreie Gourmet backt Brot " bietet verschiedene Kombinationen von Mehl für den Einsatz in ihren Rezepten . Ein Beispiel dafür ist die federleichte Reismehlmischung, die aus Reismehl, Tapioka- Mehl , Maisstärke und Kartoffelmehl .
Bedeutung

Einer der schwieriger Aspekte der glutenfreien Diät ist nicht die Beseitigung der Laden gekauft Backwaren , aber die Bestimmung , von denen Lebensmittel enthalten "versteckte" Gluten. Lesen Sie das Etikett von Lebensmitteln Produkt kann die Zöliakie Gluten vermeiden helfen , aber einige Zutaten sind nicht so transparent in ihrem Inhalt .

Modifizierte Lebensmittelstärke , Maltodextrin , Maltodextrin , Zuckerkulör , MSG, Glukosesirup und Senf Pulver sind nur einige der Additive und Nahrungsmittel Enhancer, die mit Weizen hergestellt werden. Einnahme von verpackten Lebensmitteln mit Zusatzstoffen , die Weizen in der Herstellung zu verwenden bedeutet, dass die Zöliakie Gluten eingenommen hat , was zu Schäden an den Darm und wiederkehrenden Symptome.

Lebensmittel wie Bier, Eis, Schokolade Sirup oder Bonbons, verpackt Frikadellen , und Hot Dogs können alle Zutaten aus glutenhaltigen Mehl beruhen. Gewürze wie Ketchup , Relish und Sojasauce kann auch Gluten versteckt haben .

Wie funktioniert der Zöliakie- Betroffenen sagen, welche Lebensmittel sind sicher? Kontaktaufnahme mit dem Hersteller und anfragende als der Korn Inhalt einer fragwürdigen Inhaltsstoff ist der einzige Weg, um sicher zu sein .
Effects

Die Mehrheit derjenigen, die unter Zöliakie leiden wieder Gesundheit , sobald sie auf eine glutenfreie Ernährung. Glücklicherweise können die Eingeweide und Zotten zu heilen, und der Körper beginnt , um Nährstoffe in einer normalen und natürlichen Weise zu absorbieren.

Der Vorteil einer glutenfreien Diät als Behandlung ist, dass Menschen mit Zöliakie müssen nicht mit nehmen synthetisiert Medikamente negative Nebenwirkungen zu ertragen oder schmerzhafte Behandlungen. Eine gesunde Ernährung größtenteils aus frischen Lebensmitteln und Backwaren aus glutenfreien Mehlen hergestellt erlaubt dem Körper, sich selbst zu heilen , aber es ist eine lebenslange Verpflichtung .