Was ist die Chemie der Ernährung

? Wir haben alle gesagt , unsere Karotten für gute Augen oder Blattgemüse für gesundes Blut zu essen, aber wie wissen wir, dass bestimmte Lebensmittel sind so wichtig für unsere Gesundheit? Die Antwort liegt in der Chemie der Ernährung. Der menschliche Organismus ist ein Komplex von voneinander abhängigen Systemen , die alle arbeiten mit Chemikalien Lebensmittel vorgesehen . Mehr als unsere Gesundheit hängt von unserer Auswahl an Lebensmitteln --- unser Leben hängt von der Bereitstellung der richtigen Kraftstoff für die chemischen Reaktionen , die wachsen und unsere Körper zu erhalten . Identification

Diät ist, was wir essen, und Ernährungswissenschaften studiert, wie unser Körper verwenden. Ob Lebensmittel Ernährung bietet direkt ( wie im Fall von Protein, das Gewebe bildet ) oder indirekt ( wie bestimmte Enzyme, die Stoffwechselvorgänge auslösen ) , ist all das eine chemische Reaktion in der Verdauung. Identifizieren Chemikalien, die positiv auf den Körper sind --- und die Mengen, in denen sie gebraucht werden --- können Menschen helfen, sich besser fühlen und länger zu leben. Ernährungswissenschaftler beurteilen Körperchemie , diese Nährstoffe , sowie diejenigen , die den Körper schädigen oder beeinträchtigen die Wirksamkeit der anderen identifizieren können .
Geschichte

Die Wissenschaft der Ernährung Termine zurück zu den Griechen, die , dass bestimmte Lebensmittel enthaltenen Elemente , die den Körper profitiert , da gesunde Menschen neigten dazu, die gleichen Gruppen von Lebensmitteln essen begründet. Die wissenschaftliche Untersuchung der Ernährung begann mit der Französisch Chemiker Lavoisier , der das Konzept des Stoffwechsels entwickelt --- chemischen Prozess, der Energie, die den Körper läuft zur Verfügung stellt. Durch das 19. Jahrhundert , studierte Chemiker die Zusammensetzung und Funktion von Mineralien und Fette in Lebensmitteln, und gründete die Wissenschaft von der Ernährung. Amerikanischen Universitäten wie Johns Hopkins half bei der Entwicklung der Ernährungswissenschaft in mehr als nur eine chemische Untersuchung im frühen 20. Jahrhundert. Mitte des Jahrhunderts , hatte die großen Vitamine identifiziert und Regierungsorganisationen genügend Informationen, die Ausstellung vorgeschlagen, die Mindestanforderungen für bestimmte Nährstoffe , um zu beginnen hatte . Die heutige Ernährungswissenschaft weiterhin die Rolle von Nährstoffen zu suchen, besonders Spurenelemente --- Verbindungen , die von Vorteil zu sein scheinen , für die aber keine quantifizierten Bedarf noch eingerichtet worden - und Verbindungen, die an die Chemie des Gehirns beeinflussen scheinen . Food " Engineering " und Nanotechnologie entwickelt werden, um den Nährwert von Pflanzen zu verbessern, um die Landwirtschaft weltweit zu verbessern.
Funktion

Alle Lebensmittel enthält Chemikalien, die komponieren Verbindungen wir wissen, wie Vitamine, Kohlenhydrate , Fette und Proteine ​​. Elemente wie Chrom, Kupfer, Jod, Eisen , Mangan und Zink werden als " Spur "-Elemente und liefern Rohstoffe für Blut, Knochen -und Nerven Produktion oder lösen die Produktion von Hormonen , Antikörpern oder Immunsystem Chemikalien. Kohlenhydrate und Fette als Rohstoff für die Energieproduktion , isolierenden Schichten rund um die lebenswichtigen Organe und Dämpfung Haut.
Überlegungen

Chemiker und Ernährungswissenschaftler haben festgestellt, dass der Wert von Vitaminen, Mineralstoffen und andere Nährstoffe nicht nur durch die in ihnen enthaltenen Chemikalien bestimmt, sondern durch die Kombinationen und Formen der Chemikalien, die in Gruppen von Lebensmitteln vorhanden sind. Essen eine ausgewogene Ernährung ist immer besser, unter chemischen Vitamin-Ergänzungen. Da die Forschung in der Chemie der Ernährung setzt , werden neue Nährstoffe ( und neue Funktionen für die alten) identifiziert und neue Leitlinien veröffentlicht werden. Regelmäßige Revisionen werden von der US -Landwirtschaftsministerium veröffentlicht.
Missverständnisse

Sie können in der Tat zu viel des Guten sein . Zu viel Kalzium ohne Vitamin D benötigt, um es in den Knochen zu verstoffwechseln , ist nutzlos. Bestimmte Verbindungen können Probleme in großen Dosen verursachen oder negativ in Wechselwirkung miteinander . Die Vitamine A , B , B12 , C , D und E alle in großen Dosen mögliche Nebenwirkungen . Seien Sie sicher, dass Sie wissen, die chemischen Folgen vor " Mega " - Dosierung von Nahrungsergänzungsmittel .