Was ist Kalium Laktat

? Kalium Laktat ist eine Verbindung , die häufig an verschiedenen Lebensmitteln hinzugefügt , um ihre Haltbarkeit zu erhöhen . Kalium Laktat dient auch dazu, die Sicherheit von bestimmten Lebensmitteln zu verbessern , vor Fäulnis und verhindern, dass sie zu verderben . Aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften , Kalium Lactate Lage, die Manifestation von verschiedenen Bakterien in den Produkten, die übertragbare Krankheiten verursachen können, zu tragen und zu vertreiben. Bedeutung

Kalium Laktat fällt unter die Funktionsklassen der Säureregulatoren und Antioxidantien. Die Verbindung Kaliumlactat ( das Kaliumsalz der Milchsäure ) wird erzeugt, wenn die Milchsäure neutralisiert. Es wird als eine natürliche Säure durch Bakterien in Lebensmitteln, die fermentiert gebildet haben, betrachtet . Dieser Prozess beginnt in der Regel über eine Quelle von Zucker. Kalium- Laktat wird auch von verschiedenen Lebensmittelunternehmen zum Nutzen und zur Erhaltung ihrer Produkte gefertigt.
Funktion

Potassium Lactate Laktat und andere arbeiten als Konservierungsmittel gegen verschiedene Schimmelpilze und Hefe . Durch die Verstärkung der Dauerhaftigkeit der Anti-Oxidantien , sie sind in der Lage, bestimmte Produkte vor dem Austrocknen zu stoppen. Es ist in vielen Arten verarbeiteten Lebensmitteln gefunden ; als pH- Bestandteils oder einer Fermentationsverstärkerverwendet . Dieses Additiv kann allein enthalten oder in verschiedenen Kombinationen von Nahrungsmittelkonservierungstechnikenverwendet werden. Konservierungsmittel dieser Art , die regelmäßig verwendet werden, sind: Natriumnitrat , Schwefeldioxid, Kalziumpropionat , Formaldehyd und Ethanol
Identification

Die Codex -Alimentarius-Kommission festlegt. die Umstände, unter denen Zusatzstoffe dürfen verwendet werden. Der " Codex General Standard for Food Additives" ( wie der GSFA bekannt) , unterhält eine Datenbank , die online zugegriffen werden kann. Die Website beinhaltet alle Anforderungen und Daten, die sich auf die von der Codex -Alimentarius-Kommission anerkannten Lebensmittelzusatzstoffe.
Theorien /Spekulationen

Die Vorteile und die Sicherheit von synthetischen Lebensmittelzusatzstoffe ist ein Thema, das immer wieder diskutiert und in Frage gestellt ist . Verschiedene Gesundheitsberufe ( wie Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler ) und andere Fachleute in der Lebensmittel- und Toxikologie Disziplinen , Frage der möglichen Nebenwirkungen solcher Zusatzstoffe und deren zulässige Tagesdosis . Zwar gibt es keine bestimmte Grenze über ihren Verbrauch , fühlen sich manche Menschen , dass Lactate sind gut für Babys und Kinder. Die Überlegung dahinter stammt aus der Überzeugung, dass die oben genannten Gruppen haben nicht die notwendigen Enzyme , um verschiedene Arten von Laktat verstoffwechseln .
Überlegungen

Es ist erwähnenswert, dass Kalium- Laktat und anderen Lactate keine diätetische Einschränkungen darstellen und kann von jeder religiösen Gruppe als auch diejenigen, die eine vegetarische oder vegane Ernährung zu folgen , verwendet werden. Obwohl das Wort " Milch " bezieht sich auf Milch , spielt es keine Milch enthalten ( und wird nicht von ihm gemacht ) . So können Personen, die Laktose-Intoleranz sind oder Milchallergienes ohne Probleme zu konsumieren.