Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Aubergine

Die Aubergine ist seit langem ein Grundnahrungsmittel der Küche in der ganzen Welt . Chefs aus dem Mittelmeer in den Nahen Osten und nach Ostasien haben dieses leicht gewürzte Gemüse in einer Vielzahl von beliebten Gerichten. Heute ist die Aubergine wird immer Aufmerksamkeit für seine ernährungsphysiologischen Vorteile und seine Verwendung als einer kalorienarmen Ersatz für Fleisch . Identification

Während technisch eine Frucht , Auberginen sind weitgehend als ein Gemüse in kulinarischen Kreisen. Die Pflanze ist ein Mitglied der Familie der Nacht , so dass es ein enger Verwandter der Tomate und Kartoffel. Bei der Auswahl einer Aubergine, suchen, eine Frucht, die Firma und schwer anfühlt . Die Haut sollte glatt und frei von Beulen, Prellungen und tan -Patches sein . Wählen Sie eine kleine bis mittelgroße Aubergine , wenn Sie einen süßeren Geschmack und zartes Fleisch bevorzugen . Größere Auberginen eher zäh mit einem leicht bitteren Geschmack zu sein .
Vorteile

Auberginen sind natürlich kalorienarm , so dass sie eine ausgezeichnete Wahl für alle, die Gewicht verlieren . Eine Tasse gekochten Auberginen enthält nur 28 Kalorien und 0,2 Gramm Fett. Aubergine ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe , mit 2,5 Gramm pro Portion. Fiber hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und hält den Cholesterinspiegel niedrig. Darüber hinaus enthält Auberginen eine Vielzahl von Antioxidantien . Eine Universität von Kalifornien in Berkeley -Studie , in der 7. August 2000 Ausgabe von Toxicology veröffentlicht , ergab, dass ein Antioxidans namens nasunin , Auberginen in der Haut gefunden , schützt die Zellen vor Schäden durch freie Radikale . Ein weiteres Antioxidans, Chlorogensäure, wird angenommen, dass Anti-Krebs- Eigenschaften haben.
Typen

Auberginen werden in einer Vielzahl von Formen, Größen und Farben gefunden . Der amerikanische (globe) Aubergine ist die große, birnenförmig, dunkelviolett Auberginen , die oft in Lebensmittelgeschäften zu sehen ist. Die italienische Aubergine ist ähnlich der amerikanischen Sorte, wenn auch etwas kleiner. Japanische Auberginen sind zylindrische Form und kommen in Farben von hellrosa bis Deep Purple . Sie haben dünne Häute und einen süßeren Geschmack als die amerikanischen und italienischen Sorten. Weiß Auberginen vermitteln einen milden Geschmack und eine feste, fleischige Textur.
Überlegungen

Dieses vielseitige Gemüse kann als eine kalorienarme Ersatz für Fleisch in einer Vielzahl verwendet werden von Gerichten. Viele Menschen sind mit gebackenen Auberginen Parmesan vertraut, aber Aubergine ist auch eine willkommene Ergänzung für fleischlose Wok- und Pastagerichte sowie Suppen und Eintöpfe . Gegrillte Aubergine Burger machen eine köstliche Alternative zu den traditionellen Hamburger. Marinierte dicke Scheiben geschnitten und werden diese dann Burger mit Käse, Tomaten und Zwiebeln gekrönt ; sie können mit oder ohne einem Brötchen serviert werden. Aubergine ist in Protein relativ gering. Wenn als Fleischersatz verwendet wird, ist es wichtig, eine Proteinquelle mit der Mahlzeit enthalten - . Wie Käse, Bohnen oder Linsen
Warnung

Aubergine enthält messbare Mengen von Oxalaten , eine organische Säure , die schädlich für die mit Nieren-oder Gallenblasenprobleme sein kann. Menschen mit einer Geschichte von Nieren -oder Gallensteine ​​möge Auberginen und andere Oxalat -reiche Lebensmittel wie Spinat und Mangold zu vermeiden.