Was macht Lipide

? Lipid ist der biochemische Name für die Fette, die wir essen. Lipide sind wachsartige, hydrophobe unlöslichen Makromolekülen. Lipide bilden Fette, Öle, Wachse und Steroide . Lipide sind auch ein Teil der Zellmembran in Form von Phospholipiden , und sie sind in dem Körper , um auf Zellen zu speichern und erzeugen Energie metabolisiert . Lipide sind eine wichtige Nahrungsquelle , und sie haben eine spezielle Struktur, die die essentiellen Fettsäuren, die für die chemischen Reaktionen im Körper verwendet werden, bilden können. Grundstruktur

Der Haupt Biomolekül für den Kopf oder Anfang des Lipidkette verantwortlich ist Glycerin. Glycerin ist ein kleines Molekül Alkohol , die dem zweiten Teil der Lipidstruktur befestigt - die Fettsäureketten. Mit Austrocknung, legt Glycerin drei Fettsäuren, aus denen sich eine einfache Lipidmolekül . Die Fettsäureketten enthalten unterschiedliche Anzahl von Kohlenstoffatomen, die verschiedene Arten von Lipidmolekülen erzeugt .
Fettsäuren

Fettsäuren sind der wichtigste Teil der Lipidmolekül für die Körper. Die Fettsäuren sind die Komponenten aus dem Kopf entfernt und Glycerin für Energie und Speicherung in der Zelle verwendet wird. Die Fettsäureketten sind auch, was machen Lipide hydrophob und in Wasser unlöslich. Allerdings ist die hydrophile Kopf Glycerin . Dies ist besonders nützlich in Seifen, wo die Fettsäuren lösen mit Öl und Schmutz, und die hydrophile Kopf verbindet sich mit Wasser, um es abzuwaschen . Dieser Prozess wird als Emulsions .
Sättigung

meisten Menschen haben von den Begriffen " gesättigt" und " ungesättigt" Fetten gehört. Dieser Begriff wird verwendet, um die Fettsäuren, die die Lipidstruktur bilden beschreiben . Gesättigte Fette Lipidmoleküle ohne Doppelbindungen in ihrer Fettsäureschwänze. Sie packen fest zusammen , feste Nahrung wie Butter bilden. Umgekehrt hat ein ungesättigtes Lipid- Doppelbindungen in den Schwänzen , die Knicke und Biegungen in der langen Fettsäurekettenverursachen. Diese ungesättigten Moleküle bilden die flüssigen Fette wie Öle.
Bond Struktur

Ein weiterer gebräuchlicher Begriff in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, ist Transfette. Der Begriff " trans" bezieht sich auf die Bindungsstruktur der Lipid- Molekül. Der alternative Bindungsbildung von trans ist cis, cis , obwohl nicht häufig verwendet, um Lipide in Lebensmitteln zu beschreiben. Diese Bindungsbildungen beziehen sich auf die Position der Wasserstoffmoleküle an die Doppelbindung . Cis -Bindungen gebildet werden, wenn die Wasserstoffmoleküle auf der gleichen Seite der Doppelbindung , und sie werden mit den guten Fetten verbunden. Trans-Bindungen gebildet werden, wenn die Wasserstoffmoleküle liegen auf gegenüberliegenden Seiten der Doppelbindung . Diese Anleihen sind krebserregend , die sie in Lebensmitteln gefährlich.
Phospholipide

Phospholipide sind ein wichtiger Lipidstruktur , da es macht sich die äußere Membran von Zellen. Diese Lipide sind vergleichbar mit einem normalen Lipidstruktur , aber anstelle einer Fettsäurekette eine Phosphatgruppe ist . Diese Art von Lipid unterscheidet sich von normalen Strukturen , daß es in Wasser und Ölen löslich ist. Ihre Struktur ist wie eine Zellmembran , indem die hydrophilen Phosphatgruppe auf dem äußeren Teil der Zelle , so dass sie mit der interstitiellen Flüssigkeit in Wechselwirkung verwendet . Die inneren Fettsäure Schwänze der Membran sind hydrophob und haben immer ein Gleichgewicht der Ionen in und aus der Zelle erlaubt.