Über Lebensmittel, die Agar

Agar - auch als Agar-Agar, kanten , Japanisch Gelatine oder Moos Ceylon genannt - ist eine gelatineartige Substanz, die aus Seetang . Agar kann als Pulver erhältlich sind ; Granulat ; in Blöcken; oder getrocknet , verpackt Streifen . Agar wird häufig in der Küche als Gelatine -Ersatz, besonders für Vegetarier verwendet werden; als Verdickungsmittel ; in Gelee Prozessen; und als Grundbestandteil in einer Reihe von japanischen Desserts. Aspekte

Agar wird aus Rotalgen , insbesondere Graciliaria lichenoides , einer Art von roten Algen reichlich in Asien und an der Westküste der Vereinigten Staaten gemacht. Nachdem die Algen geerntet wird gekocht und gereinigt und dann getrocknet . Agar enthält große Mengen an Eiweiß, Mineralstoffe und Ballaststoffe und gilt als eine hervorragende natürliche Verdauungssystem Regler .
Gelatine Ersatz

Eine der häufigsten Anwendungen der Agar ist als Vegetarier und Veganer - freundlich Gelatine -Ersatz. Agar in Rezepten, die für Gelatine rufen durch Substitution etwa einen Esslöffel Agar- Flocken für die Gelatine für jede Tasse Saft oder Wasser in der Rezeptur erforderlich ist. Beachten Sie, dass Agar schneller und fester als Gelatine und erfordert normalerweise keine Kühlung setzt . Bei der Verwendung von Agar-Agar statt Gelatine in Gelatine Salate , werden die gleichen Früchte, die Gelatine aus Geliermittel (zum Beispiel Kiwi, Ananas und Guave ) zu verhindern, wird auch verhindert, Agar geliert .
Als Verdickungsmittel

Agar wird als Vegetarier , nicht-Milch- Verdickungsmittel in einer Reihe von Lebensmitteln verwendet . Milchbasis Puddings , Soßen , Pudding und Bonbons ohne Milch oder Eier mit dem Ersatz von Agar hergestellt werden.
Gelees

Jelly Herstellung ist eine beliebte Verwendung von Agar für Vegetarier Suche zu meiden tierische Verdickungsmittel . Jede Art von Gelee mit Agar durch die Kombination von 1/2 Tasse heißes Wasser mit 1 1/2 Esslöffel angetriebenen oder als Flocken Agar und das Hinzufügen von zwei Tassen Fruchtsaft hergestellt werden.
Japanische Desserts

Die Japaner haben zubereitet und verzehrt Agar seit Jahrhunderten , und einer ihrer häufigsten Anwendungen von Agar ist in einer Vielzahl von Desserts. Die beliebteste davon ist Anmitsu , die süße Azuki Bohnenpaste, verschiedene Cut-up- Obst und gekochte Erbsen mit Würfeln von Agar- Gelee vermischt enthält . Ein schwarzer Sirup wird oft mit dem Dessert serviert und soll über die Oberseite des Gelee vor dem Essen gegossen werden.