Glutenfreie Speisen und Ideen

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste gefunden und ist ein Bestandteil in vielen Lebensmitteln. Für Menschen mit Glutenallergie , Essen eine glutenfreie Diät kann schwierig sein. Lernen, das Lebensmittel enthalten Gluten und welche nicht ist der erste Schritt in Richtung eine gesunde glutenfreie Ernährung. Wo Gluten Suche

Wenn Sie gerade erst eine glutenfreie Diät oder kochen für jemanden, der ist , ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel zu vermeiden . Da es Gluten in Weizen , werden Sie natürlich müssen Brot , Kekse , Brezeln und alles, was mit Weizen , Roggen oder Gerste zu vermeiden. Allerdings kann Gluten eine versteckte Zutat in der Form von Dextrin , modifizierte Lebensmittelstärke , Mono-und Diglyceride . In der Tat zeigt Gluten als einer unerwarteten Zutat in vielen Lebensmitteln wie Suppenwürfel , Gewürzmischungenund Saucen , Wurst, Instant-Kaffee und Vitamine. Während Hafer sind von Natur aus glutenfrei , werden sie oft in der gleichen Ausstattung wie glutenhaltigeGetreide verarbeitet und sind oft überqueren kontaminiert.
Wo finden Glutenfrei

Lebensmittel mit "glutenfrei " -Etiketten werden immer häufiger und leichter zu erkennen . Ihre lokalen Bioladen wird wahrscheinlich führen eine große Auswahl an glutenfreien Lebensmitteln und wird wahrscheinlich einen ganzen Abschnitt der Speicher, um solche Bestandteile gewidmet. Da die Nachfrage nach glutenfreien Lebensmitteln steigt , werden mehr und mehr größere Lebensmittelgeschäften und Supermärkten ab , eine breitere Auswahl solcher Lebensmittel zu tragen. Auf den Etiketten von Lebensmitteln , muss die Quelle der Zutat in Klammern nach dem Inhaltsstoff angezeigt, wenn es eine große Lebensmittel-Allergen ( wie Gluten ), die Entschlüsselung Zutaten erleichtert.
Finding Ersatz

Sie sollten Ihre glutenfreie Kochen von der Suche nach geeigneten Ersatzstoffen zu beginnen. Die Verwendung von nicht - Weizenmehl, können Sie Ihr eigenes Brot und Nudeln zu machen. Mehle können aus vielen Nahrungsquellen wie Mandeln, Bohnen, Mais , Sorghum , Reis, Kartoffeln und Quinoa abgeleitet werden. Da die Eigenschaften dieser Mehle sehr unterschiedlich sein , sollten Sie mit ihnen durch Mischen von verschiedenen Anteilen von ihnen gemeinsam zu experimentieren. Anstatt von Soßen , Suppen und Soßen mit Weizenmehl , können Sie Kartoffelmehl oder arrowroot.Use Xanthan in Backrezepte verwenden , in dem Sie ein glutenfreies Mehl . Xanthan wird aus Mais gewonnen und kann Textur , um Ihre Backwaren hinzu: Fügen Sie einen Teelöffel für jede Tasse glutenfreie Mehl. Wenn Sie feststellen, dass Kuchen und Kekse zu trocken , wenn Sie eine andere Art Mehl verwenden , versuchen Sie, eine halbe Tasse Fruchtpüree (zB Äpfel oder Pflaumen ), um den Teig zu befeuchten. Backpulver (die Gluten enthalten ) mit einem 1- Teil-zu -2- Teile Mischung aus Backpulver und Weinstein ersetzt werden.
Glutenfreie Snacks und Dinners

Mit frischen Zutaten und nicht Mischungen ist ein sicherer Weg , um zu kochen glutenfrei. Viele Gewürzbeutelenthalten Gluten gewonnenen Inhaltsstoffen . Verarbeitete Suppen können mit Mehl oder eine andere Gluten -basierte Produkt verdickt werden . Ganze Früchte und Gemüse sind natürlich glutenfrei und sind gute Snacks. Proteine ​​wie Fleisch , Geflügel und Fisch sind alle glutenfrei und kann als Basis für ein Abendessen zu dienen. Beilagen wie gebratene Gemüse, Kartoffeln und Reis sind glutenfrei.
Glutenfrei Pakete

Gebackene Kartoffeln und Salate sind gute Mittagessen Optionen . Jeder kann mit Käse, Speck oder frischem Gemüse belegt werden. Thunfisch- oder Hähnchen-Salat serviert auf einer Tomate ist eine weitere Option.
Glutenfreies Frühstück

Eier , Joghurt, Müsli und Reis sind alle glutenfreie Frühstücksoptionen . Frühstück Fleisch wie Speck und Schinken sind sicher, aber einige Wurst enthält Füllstoffe, die Gluten enthalten können.