Welche Nahrungsmittel enthalten große Mengen an Vitamin B12

? Nur wenige Lebensmittel enthalten große Mengen an Vitamin B12, aber die meisten nicht-pflanzlichen Proteinquellen wie Fleisch und Milchprodukte, enthalten genügend B12 dass die meisten Menschen ihre Aufnahme Anforderungen erfüllen. Vitamin B12 ist schon lange der Fluch der veganen Ernährung , da gibt es keine signifikanten vegan Quellen des Nährstoffs , und Mangel kann zu schweren und dauerhaften Wertminderungen. Glücklicherweise sind viele Lebensmittel mit erheblichen Mengen an B12 angereichert . Identification

Vitamin B12 ist ein wesentlicher , wasserlösliches Vitamin . Es ist auch als Cobalamin bekannt, weil es das Element Kobalt enthält . Vitamin B12 ist wichtig für den Zellstoffwechsel , DNA -und Fettsäuresynthese und Energieproduktion. Es ist von entscheidender Bedeutung für die Gesundheit der Neuronen und roten Blutkörperchen. B12-Mangel kann zu irreparablen Schäden an Gehirn und Rückenmark , Blutarmut und Demenz verursachen.
Muscheln

Die beste Quelle für Vitamin B12 ist bei weitem Weichtiere , Muscheln und ein paar andere Arten von Schalentieren . Ein gekochtes 3- Unzen Portion enthält etwa 84 ug , oder etwa 1.400 Prozent der 6 ug empfohlenen Tageszufuhr . Panierte und frittierte Muscheln enthalten deutlich weniger B12, mit etwa 1,1 g pro Portion 3/4-cup . Eine einzige mittelgroße Auster enthält etwa 2,75 ug , fast die Hälfte der empfohlenen Tageszufuhr .
Leber

Die zweite reichste Quelle an Vitamin B12 Leber ist , vor allem Rinderleber . Obwohl Kühe sind pflanzenfressenden , erhalten sie von der B12 bakterielle Fermentation , die in ihrem Verdauungstraktauftritt. Eine Ernährung, die von Rinderleber wurde für schädliche Anämie verschrieben , und erwies sich als das Heilmittel , die sie von der Liste der tödlichen Krankheiten in den 1930er Jahren ausgelöscht sein .
Fisch

Mehrere Fischarten sind Vitamin B12-Gehalt relativ hoch. Wilde Regenbogenforelle führt die Liste mit über einen ganzen Tag im Wert von B12 in einem einzigen 3- Unzen Servieren. Zuchtforellenhat etwas weniger Vitamin B12-Gehalt . Auch reich an B12 ist Lachs, mit etwa 80 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr pro 3- Unzen Servieren. Schellfisch und Thunfisch enthalten deutlich weniger B12 , bleiben aber erhebliche Nahrungsquellen .
Vegan Quellen

Vitamin B12 ist einfach nicht in höherer Ordnung Pflanzen vorhanden . Es wird hauptsächlich durch Bakterien und Pilze erzeugt . Veganer haben traditionell behauptet, dass verschiedene Algen, Körner , Wurzeln und Pilze enthalten B12, aber keine dieser Quellen wurde festgestellt, ernährungsphysiologisch verfügbaren Formen des Vitamin enthalten . Somit ist die einzige zuverlässige Quellen der B12 in einer veganen Ernährung in angereicherten Lebensmitteln wie Getreide, bestimmte Brotsorten, Milchersatz und Soja- Fleischersatz . Eine einzelne Portion einer angereicherten Cerealien, enthält beispielsweise 100 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr .