Ernährung Wert der Egg White

Die "weiße " ist der Teil des Eies , die den Dotter umgibt. Es stellt nur weiß , wenn gekocht , was zu einer chemischen Veränderung, die die Entwirrung der langen Aminosäureketten in einer viel stabileren , starre Struktur ergibt sich bringt . Obwohl das Eigelb ist die primäre Quelle von Nahrung in einem Ei , dass eine Nährstoffgehalt an Eiweiß . Die technische Bezeichnung für das Eiweiß ist das Eiweiß . Identification

Nach Angaben des US -Landwirtschaftsministerium , ist eine große Eiweiß etwa 33 Gramm wiegen. Davon sind etwa 29 Gramm Wasser. Es gibt nur etwa 16 Kalorien (kcal) in einem einzigen großen Eiweiß . Mit etwa 0,1 Gramm Fett und 0,2 Gramm Kohlenhydrate , Eiweiß ist nicht eine bedeutende Quelle dieser Nährstoffe .
Protein

Von den 33 Gramm in einem großen Ei weiß, etwa 10 Prozent , etwa 3,6 Gramm , ist Protein . Dies macht etwa die Hälfte der Gesamtproteingehalt der Eier, einschließlich des Eigelbs . Alle Aminosäuren essentiell für den Menschen Säuren in Eiweiß enthalten . Da das Eiweiß keine der Cholesterin in der Gesamt Ei enthält , aber etwa die Hälfte das Protein , Eiweiß sind oft aus dem Eigelb als fettarme Quelle von Aminosäuren getrennt.
Mineralien

Eiklar sind vernachlässigbar Quellen von Mineralien. Eine einzige große Eiweiß enthält 6,6 Mikrogramm ( mcg ) von Selen, rund 9 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr . Es gibt rund 55 Milligramm je von Natrium und Kalium , die rund 2 Prozent der empfohlenen Tagesdosis dieser Nährstoffe . Eine große Eiweiß enthält weniger als 1 Prozent der täglich empfohlenen Zufuhr von Kalzium und etwa 1 Prozent für Magnesium.
Vitamine

Eiweiß ist nicht eine bedeutende Quelle von da die meisten Vitamine Vitamingehalt der Eizelle ist im Eigelb . Dennoch enthält eine große Eiweiß etwa 9 Prozent der täglich empfohlenen Zufuhr von Riboflavin (Vitamin B2) . Es enthält etwa 1 Prozent der empfohlenen Zufuhr von Pantothensäure (Vitamin B5) . Das Eiweiß enthält etwa 0,4 Milligramm Cholin und Betain 0,1 Milligramm , für die eine empfohlene Tagesdosis ist nicht nachgewiesen .
Salmonellen und Allergie

Nach der US Department of Agriculture, etwa einer von 30.000 Eier in den Vereinigten Staaten hat eine nachweisbare Salmonellen -Infektion. Obwohl Infektion ist relativ selten, kann Eiweiß ein Träger wie Salmonellen -Infektion sein. So Verzehr von rohem Eiweiß wird nicht empfohlen. Gekochtes Eiweiß sind auch leichter zu verdauen. Viel häufiger als Salmonellen -Infektion ist jedoch allergische Reaktion auf Eier, die häufiger mit den Weißen als Eigelb verbunden ist. Diejenigen mit akuten Eiweißallergiesind nicht imstande, die Eiweiß verdauen.