Mittelmeer Salz Vs. Stammtisch Salt

Die Unterschiede zwischen den Mittelmeermeersalz und Kochsalz ist vor allem in den in jeder Mineralien. Nach Mayo Clinic Ernährungsberaterin Katherine Zeratsky , ist die chemische Zusammensetzung der zwei Arten von Salz im wesentlichen die gleichen: Sie sind beide an ihren untersten Ebene, Natriumchlorid. Die Mineralien, Zusatzstoffe und Aromen bei der zwei Arten von Salz unterscheiden sich jedoch . Verarbeitung

Mittelmeer Meersalz aus dem Wasser des Mittelmeeres erreicht. Das Wasser wird in Pfannen gesammelt und verdampfen in die Sonne. Während des Trocknungsprozesses , werden alle Fremdkörper und Organismen im Wasser gefunden von der salzigen Flüssigkeit gefiltert, um sicherzustellen, dass es rein ist. Wenn die Feuchtigkeit verschwunden ist, bleibt das Salz aus dem Wasser. Das Salz wird im allgemeinen zerkleinert und verkauft , wie sie ist , ohne irgendeine weitere Verarbeitung . Speisesalz stammt aus unterirdischen Salzbergwerken . Wenn es von den Minen entfernt wird zermahlen und verfeinert. Die Raffination entfernt viele der natürlich vorkommenden Mineralien in Kochsalz , wodurch es einfach Natriumchlorid.
Natürliche Mineralien

Mittelmeer Meersalz enthält natürlich eine Vielzahl von Mineralien. Spuren von Fluorid , Kalium, Jod und Magnesium können alle im Mittelmeer Salz gefunden werden. Da das Meersalz enthält diese zusätzlichen Mineralien , ist sein Natriumchloridgehalt pro Portion natürlich niedriger als normale Speisesalz . Regelmäßige Kochsalz enthält keine natürlich vorkommenden Mineralien , da alle Mineralien, die vorhanden waren, werden bei der Raffination entfernt .
Additives

Mittelmeer Salz enthält fast nie hinzugefügt Mineralien oder Chemikalien. Regelmäßige Kochsalz, auf der anderen Seite , enthält häufig einige Zusätze , um es von Klumpenbildung zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern . Außerdem, wenn ein Behälter mit Kochsalz jodiert sagt, es ist , bedeutet das, dass Jod hat es aufgenommen worden . Dies ist eine gängige Praxis für Kochsalz -Hersteller. Wenn ein Behälter mit Kochsalz ist nicht jodiert , dann Natriumchlorid enthält sie nur .
Flavor

Nach Cooks Illustrated , viele Köche diskutieren die Vorzüge von Meersalz gegen Stammtisch Salz. Geschmack des Meersalz wird von den im Wasser vorhandenen Mineralien beeinflusst. Es ist in der Regel milder als normale Speisesalz , weil es weniger Natriumchlorid pro Portion enthält . Viele Köche behaupten, dass die Zusatzstoffe in Kochsalz kann sich negativ auf den Geschmack ihrer Gerichte . Allerdings fanden Cooks Illustrated , dass je mehr die Salze verdünnt werden , die weniger auffällig sind die Unterschiede .
Nutzen für die Gesundheit

Mayo Clinic Ernährungsberaterin Katherine Zeratsky sagt, dass der menschliche Körper braucht etwa 200 mg Natriumchlorid pro Tag , um gesund zu bleiben , aber nicht mehr. Die meisten Menschen essen viel zu viel Natrium pro Tag , vor allem in verarbeiteten und Fertiggerichte . Zeratsky sagt , dass weder Meersalz oder Kochsalz hat eine besondere Ernährung Kante denn auch in Meersalz, werden die Mineralien in so geringen Mengen festgestellt, dass sie nicht viel zur täglichen Ernährung. Allerdings essen zu viel von entweder schlecht für Ihre Gesundheit.