Nahrungsmittelquellen des Polyphenol

Polyphenol-Verbindungen , oder Polyphenole sind natürliche Pflanzenstoffe , die antioxidativen Eigenschaften im Menschen haben. Die US- Landwirtschaftsministerium hat noch nicht etabliert eine empfohlene Tagesdosis für Polyphenole oder berechneten aktuellen DurchschnittsverbrauchPolyphenol in Amerika. Polyphenole werden als entweder Phenolsäuren , Flavonoide oder Tannine, die alle Antioxidantien kategorisiert. Nur Essen eine Vielzahl von Nahrungsquellen von Polyphenol bietet Zugriff auf alle drei Typen. Obst

Die beliebteste Quelle für Polyphenole, vor allem Flavonoide und Gerbstoffe, ist Obst. Dunkle rote Früchte haben die höchste Konzentration von Polyphenolen , besonders dunkle Pflaumen, Kirschen und Beeren. Erdbeeren , Heidelbeeren und Himbeeren sind eine gute Quelle von Ellagsäure , einem Tannin. Äpfel , Trauben , Birnen , Melonen und Preiselbeeren sind auch gute Quellen von Polyphenol- Antioxidantien.
Gemüse

Gemüse haben in der Regel viel geringer Polyphenol- Konzentration als Früchte. Zwiebel, Brokkoli, Kohl , Sellerie, Petersilie und sind zuverlässige Quellen für Flavonole und Flavone , die Art der Flavonoide. Red- getönt Gemüse wie Rüben , Kohl und Rhabarber sind am höchsten bei Gemüse im Gesamt Polyphenolgehalt .
Getreide und Hülsenfrüchte

Lebensmittel Ganze Körner und Hülsenfrüchte sind oft gepaart , weil sie ergänzen einander in die eine komplette Protein. Beide sind auch gute Quellen für Polyphenole. Die meisten Hülsenfrüchte, wie Bohnen, Erbsen und Nüssen enthalten Flavonoide. Sojabohnen sind eine häufige Quelle von Isoflavonen , eine andere Art von Flavonoiden . Vollkornprodukte , Hafer und Roggen enthalten Polyphenole , insbesondere Phenolsäuren .
Schokolade und Kaffee

Zwei Amerikaner Lieblings-Leckereien , Schokolade und Kaffee , wurden ebenfalls gefunden erhebliche Mengen an Phenolsäuren , eine Art von Polyphenol enthalten . In der Tat, nach der Kornprodukte , Kaffee wird angenommen, dass die größte Quelle von Polyphenolen in den amerikanischen Ernährung. Kaffee und Kakao sind reich an Kaffeesäure und Ferulasäure, zwei Polyphenol- Antioxidantien. Das Polyphenol-Gehalt in Schokolade wird direkt an die Kakaogehaltbezogen , mit dunkler Schokolade mit viel mehr als Milchschokolade.
Rotwein

Ein weiterer Favorit Quelle Polyphenol Antioxidantien ist Rotwein. Weißwein nicht auf den Schalen der Trauben sitzen und daher nicht annähernd so viel von den sekundäre Pflanzenstoffe erhalten als in Rotwein vorkommen. Natürlich haben alle Alkoholprodukte in Maßen verzehrt werden. Dennoch sind die Tannine und Flavonoide in Rotwein glaubte zu erklären, warum die Französisch haben niedrige Inzidenz von Herzerkrankungen trotz einer Ernährung, die reich an gesättigten Fettsäuren .