Amaranth Ernährung

Obwohl es hat eine lange Geschichte als traditionelle Speisen , Amaranth, das "Wunder Getreide " der Azteken, ist ein relativ neues Zusätzlich zu Lebensmittelgeschäft Regalen . Während es als ein Korn , ist Amaranth kein echtes Getreide. Es ist tatsächlich der Samen einer Pflanze , die in der gleichen Weise wie Körner verwendet werden können . Ein Protein - und ballaststoffreiche Neben der Ernährung hat Amaranth einen süßen, nussigen Geschmack , der gut mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert . Geschichte

Amaranth ist eine alte Lebensmittel , die ihre Geschichte vor -kolumbianische aztekischen Gesellschaft verfolgt . Dort diente es als Grundnahrungsmittel, Michael Murray und Lara Pizzorno erklären , bis Konquistadoren erlebt Amaranth in religiösen Ritualen verwendet , möglicherweise mit menschlichem Blut . Um die Rituale zu bekämpfen, zerstört alle Amaranth Früchte, die sie finden konnte, die Konquistadoren . Amaranth weiterhin in abgelegenen Gebieten , die die einzige Sache, die die Pflanze als Kulturpflanze angebaut werden gespeichert ist .
Nährwerte

Indian Harvest, ein Unternehmen, das Pakete und verkauft Amaranth und andere Körner , stellt fest, dass ein ¼ Tasse Portion Größe der trockenen Amaranth enthält 180 Kalorien. Es enthält 3 Gramm Fett, mit 1 Gramm gesättigte Fettsäuren und niedrige Natrium. Amaranth enthält 31 Gramm Kohlenhydrate , with73 Gramm Ballaststoffe , die 28 Prozent der empfohlenen Tagesdosis ist . Es ist reich an Eiweiß, liefert sieben Gramm , und ist auch reich an Eisen , mit 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis . Es bietet auch 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Kalzium.
Amaranth und Zöliakie

Das wachsende Bewusstsein und Diagnose der Zöliakie hat die Popularität erhöht Amaranth in den letzten Jahren. Obwohl entfernt mit Weizen verwandt , Dr. Donald Kasarda , ein ehemaliger Forschungschemiker für die USDA , versichert die mit Zöliakie , die Amaranth ist eine ausgezeichnete glutenfreie Wahl als Getreide. Er stellt fest, dass einige Menschen mit Zöliakie kann die Empfindlichkeit gegen Amaranth erleben , weil es hohe Oxalat Ebenen enthält . Allerdings , erklärt er, werden diese Allergien nicht auf Zöliakie verbunden und sind nicht weit verbreitet.
Nutzen für die Gesundheit

Michael Murray und Lara Pizzorno Kenntnis, dass zusätzlich zu den mit einer hohe Nährstoffprofil , Amaranth " enthält erhebliche Mengen an Phytosterolen , die Forschung beginnt zu zeigen, kann bei der Verhinderung von chronischen degenerativen Erkrankung eine wichtige Rolle spielen." Zusätzlich kann Amaranth niedrigere Cholesterin helfen. Sie zitieren eine Studie , in der junge Hühner gefüttert , wo Amaranth -basierten Lebensmittel , die stark senkten ihre LDL-Cholesterin , während das keine Auswirkungen auf ihre HDL -Cholesterin.
Verwendet

Amaranth kann in flüssiger etwa 25 Minuten gegart werden, und diente als Getreide oder Getreide heißen , oder als Zutat in Suppen und Eintöpfen. Es kann auch geröstet werden oder in einer trockenen Pfanne oder geölt geknallt und dann gedünstet oder andere Gerichte aufgenommen. Zu Mehl gemahlen , es in Backwaren entweder als ergänzende oder Primär Mehl verwendet. Sie können auch Nudeln und Müsli Amaranth enthält . Und Sie können sogar Amaranth Blätter an einigen Spezial Lebensmittel , die roh oder gekocht gegessen werden kann .