Nährwerte für Brokkoli-Salat

Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler , die sekundären Pflanzenstoffe , die unterschiedliche Wirkungen im Körper zu erzeugen, wenn das Gemüse entweder roh gegessen oder gekocht enthalten . Ein Salat mit rohem Broccoli oder Brokkoli mit gekühlten nach dem Dämpfen werden. Bedeutung

Mit Faser , Vitamine A und C, und Nährstoffe , die das Risiko für Dickdarm- , Brust-und Blasenkrebs und anderen Krankheiten zu senken, ist Brokkoli eine der gesündesten Gemüse , regelmäßig zu konsumieren. Die Römer aßen eine Menge davon.
Eigenschaften

Warenkunde Brokkoli enthält goitrogens die Jod Nutzung zu blockieren. Das Jod kann nicht mit Tyrosin die Schilddrüsenhormon zu produzieren kombinieren. Daher sollten Personen mit Hypothyreose ein wenig jodiertes Speisesalz, oder ein Seetang- Tablette, die Jod enthält verbrauchen und Brokkoli roh essen nur selten. (Ref. 1 ).

Nach der leitende Forscher , M. Vermeulen, sulfurophane , ein Anti -Krebs- Nährstoff, erreicht höhere Mengen im Blut , wenn roh Brokkoli verbraucht wird, im Vergleich zu gekochter Brokkoli (siehe Referenz 2) .
Funktionen

Neben Sulforaphan , sekundäre Pflanzenstoffe und andere Indole hemmen Östrogen-sensitiven Brustkrebs.

hytochemicals Lutein und Zeaxanthin , sowie Vitamin C, schützen die Augen vor UV-Licht, und gleichzeitig die Katarakt- Risiko.

Broccoli die Calcium-und Vitamin -K-Gehalt kann die Gesundheit der Knochen zu fördern. ( . Ref. 3 )
Gekochter Brokkoli versus Raw Brokkoli

Die Datenvergleiche für eine halbe Tasse Brokkoli gehören die folgenden:

Gekochte : 1083 internationale Einheiten (IE ) Vitamin A. Raw: 478 IU.Cooked : 58,2 mg Vitamin C. Raw: 41 mg.Cooked : 2 g Ballaststoffe. Raw: . 1 g

In einer ganzen Tasse gekochten Brokkoli, beläuft sich auf 71,8 mg Kalzium . In einer Tasse rohen Brokkoli, beträgt 42,2 mg Kalzium . ( . Ref. 4 )
Überlegungen

Konsum von rohem Broccoli produziert mehr anticarcinogens im Blut; jedoch , Kochen produziert Brokkoli mit mehr bioverfügbar Carotinoide , Vitamine und Ballaststoffe. Essen sowohl roh als auch gekocht Brokkoli.
Verwendet

Um einen Salat mit rohem Broccoli vorbereiten , hacken die Oberteile und werfen mit anderen Gemüse in einer Vinaigrette. Oder Splitter die Stiele mit Karotten für einen Krautsalat . Die Macht der Brokkoli gegen Krebs macht es sich lohnt , einen Timer zu kaufen, um Brokkoli für zwei bis drei Minuten dämpfen. Essen, während warme, oder kühlen die Brokkoli und bereiten ein bunter Salat mit ihm.