Was ist Saccharosesirup

? Saccharose ist eine beliebte Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln , vor allem Backwaren und Getränke. Es wird oft an Stelle von High Fructose Corn Sirup verwendet wird, und in einigen Fällen in Kombination mit hohen Fructose-Sirup . Saccharosesirup ist ein natürliches Produkt . Als im Übermaß genossen , kann es zu gesundheitlichen Risiken , einschließlich bestimmter Erkrankungen und Übergewicht führen . Saccharose

Saccharose wird oft als Haushaltszucker bezeichnet. Es ist aus der einfachere Zucker Glucose ( Dextrose) und Fruktose . Es kommt natürlicherweise in Obst und Gemüse. Für den gewerblichen Einsatz wird aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben während der Verarbeitung gemacht.
Verarbeitung

Die Verfahren zur Trennung des natürlichen Zucker aus dem Zuckerrohr Stengel und Rüben unterscheiden leicht . Zuckerrohr gepresst , um Saft zu extrahieren. Der Saft enthält Zucker. Wenn der Saft gekocht, verdickt , und der Zucker zu kristallisieren beginnt . Die Zuckerkristalle werden gesponnen, um Flüssigkeit zu entfernen , raffiniert und gefiltert und getrocknet, bevor die Verpackung . Das Verfahren zur Raffination Rübenzucker ist viel die gleiche Ausnahme der Kristalle nicht gesponnen.
Erstellen Saccharosesirup

Kristallzuckermit Wasser und Wärme kombiniert erstellen Saccharosesirup . Gleiche Mengen an Saccharose und Wasser , zusammen mit einer Prise Creme von Zahnstein werden gekocht, bis die Saccharose gelöst. Die Creme von Zahnstein ist eine Essigsäure , die als Katalysator im Bereich von Saccharose in Glucose und Fructose dient. Der erhaltene Sirup enthält 50 Prozent und 50 Prozent Fructose Glucose. Saccharosesirup ist ein Invertsirup , weil es in ihre einfachen Bestandteile zerlegt . Saccharose ist süßer als Glukose und weniger süß als Fructose. Wird Saccharose in eine Invertsirup gedreht , ist das Endprodukt süßer als Saccharose vor dem Kochen.
Verwendet

Abgesehen von Süß-, Saccharosesirup anderen Zwecken dient, sowie . Es hat hygroskopische Eigenschaften , dh es zieht und speichert Feuchtigkeit . Produkte mit Saccharose Sirup bleiben länger feucht als die Produkte , die andere Süßstoffe. Saccharosesirup ist eine beliebte Zutat in Backwaren. Es erhöht die Süße und ist löslich.
Health Issues

Obwohl natürliche , Saccharosesirup hat zu Fragen der Gesundheit in Verbindung gebracht. Gefahren, die mit Saccharosesirup verbunden sind, in "Die düstere Welt der High- Fructose Corn Syrup " von Linda Forristal für die Herbst -Ausgabe 2001 von Wise Traditionen in Ernährung, Landwirtschaft und die Heilkunst , die vierteljährliche Magazin der Weston A. Price geschrieben skizziert Foundation. Sie zitiert eine Studie , in der eine Gruppe von Ratten hohe Mengen an Fruktose entwickelt Anämie, Herzhypertrophie und hohe Cholesterinwerte zugeführt. Weitere negative Effekte enthalten verzögerten Hodenentwicklung und Störungen mit der Produktion von Kollagen. Die weiblichen Ratten in der Studie waren keine lebenden Nachkommen zu produzieren. Fructose wird in der Leber metabolisiert. Die Lebern der Ratten Fructose ähnlich Lebern von Alkoholikern . Alle Ratten waren Nährstoff - und Kupfer -Mangel . Forristal sagt, dass viele Menschen in den Vereinigten Staaten haben ein Kupfermangel . Noch beunruhigender , Saccharosesirup und seine Bestandteile Glucose und Fructose, sind in vielen Produkten, die speziell für Kinder vermarktet.