Warum ist eine orange Saure

? Orangen sind sauer , weil sie mehrere natürlich vorkommende Säuren enthalten . Zitronensäure ist die vorherrschende organische Säure in Orangen , gefolgt von Äpfelsäure, mit Spuren von Milch-, Wein -, Benzoe -, Ascorbin- und Bernsteinsäuren . Merkmale

Zitronensäure ist die Signatur chemische Verbindung von Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen und Limetten. Zitronensäure und Äpfelsäure tragen zu der Säure von Orangen , die in reifen Früchten, wird durch die hohe natürliche Zucker ( Fructose und Glucose ) ausgeglichen. Orangen schmecken süßer als Zitronen und Limetten , die höheren Säure aber niedriger Zuckergehalt haben.
Funktion

Zitronen-und Apfelsäure sind nicht nur natürliche Aromastoffe in Orangen, sie werden auch als Zusatzstoffe in der Lebensmittelverarbeitung für ihre herben Geschmack -und Konservierungseigenschaften verwendet.
Identification

der chemische Name von Zitronensäure 2- hydroxy -1 ,2,3 -tricarbonsäure . Die ungefähre Menge an Zitronensäure in orangen Bereich von 8 bis 25 mg pro ml Saft und ist das wichtigste Faktor für die Säure der Frucht. Die ungefähre Größe des Apfelsäure --- hydroxybutanedioic Säure --- reicht von 1,4 bis 1,7 mg pro ml Saft. Die Säure in einem orange liefert eine ungefähre pH-Wert von 4,35 .
Vorteile

Orangen sind eine ausgezeichnete Quelle von Ascorbinsäure --- besser bekannt als Vitamin C bekannt --- mit ca. 70 mg pro mittelgroßen Früchten. Obwohl signifikante aus ernährungsphysiologischer Sicht , die Menge von Ascorbinsäure in einer orange nicht wesentlich auf die herben Geschmack beitragen .
Missverständnisse

Zitronensäure wird oft verwechselt mit Ascorbinsäure Säure. Sie sind jedoch verschiedene chemische Verbindungen . Die Summenformel von Zitronensäure C6H8O7 , während die Formel für Ascorbinsäure C6H8O6 .