Kohlenhydrate in Wheat Vs. Weißbrot

Verarbeitung verändert die biologische Struktur von Kohlenhydraten, deutlich in Produkten wie Vollkornbrot und Weißbrot. Wichtige Nährstoffe von der Natur vorgesehen sind weg wechselnden ganze Körner ( komplexe Kohlenhydrate ) , die Ernährungs-und Gesundheitsleistungenin einfache Zucker ( einfache Kohlenhydrate ) , die nur schnelle Energie bereitzustellen abgestreift. Zusammensetzung

Nach ShapeFit Website , Vollkorn- Kohlenhydrate, wie sie in Weißbrot gefunden werden, enthalten die Kleie, den Keim und das Endosperm , die Antioxidantien , Eisen, Vitamine A , B und E , Protein , Kohlenhydrate (Stärke) und ungesättigte Fette. Auf seiner Website , William Sears, MD, heißt es in der Kleie (Faser) und Keim von raffinierten Getreideprodukte, wie Weißbrot , so dass nur der Mehlkörper , der größte Teil des Weizenkorns , die Proteine ​​und Kohlenhydrate liefert entfernt .

glykämischen Index

Laut Andrew Weil, MD, glykämischen Index (GI) und glykämische Last (GL) Bewertungen werden verwendet, um die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate aufgenommen ( verdaut bestimmen ) . Da Weizenbrot der GI-Wert von 68 bis 70 und Weißbrot der GI-Wert von 70 gleich hoch sind , ist eine Fasergehalt von 3 Gramm oder mehr pro Portion die besten Kriterien bei der Auswahl von Brot zu bedienen, wie es ist, zeigt ein ernährungsphysiologisch dicht Vollkorn Produkt mit einem langsameren Absorptionsrate zur Vermeidung von Blutzuckerspitzen .
Verdauungshilfe

Vollkorn Kohlenhydrate enthalten lösliche Ballaststoffe , die ein Gel bildet , wenn es in Wasser gelöst , aufzutragen , um den Verdauungstrakt und verlangsamt die Verdauung von Stärke (Zucker) . Der Großteil von unlöslichen Ballaststoffen unterstützt die schnellere Beseitigung von Abfällen aufgenommen.
Komplexe Kohlenhydrate Profitieren Diabetiker

High- Faser (3 Gramm oder mehr pro Portion ) Vollkorn- Weizen Brot Hilfen Blutzucker-Kontrolle durch die Verlangsamung der Verdauung von stärkehaltigen Kohlenhydraten. Die einfachen Stärken in raffinierten Weißbrot schnell absorbiert , was zu einer schnellen Überspannungen im Blutzucker , was ein Problem für Diabetiker sein kann.
Komplexe Kohlenhydrate für Herz- Gesundheit

erhöhte Cholesterinwerte sind dafür bekannt, das Risiko einer koronaren Herzerkrankung erhöhen . Lösliche Ballaststoffe , Teil des Kohlenhydrat -Paket in Vollkornprodukte wie Vollkornbrot , kann den Cholesterinspiegel senken helfen , wie von der Harvard School of Public Health erklärt .