Molekülstruktur von Kojisäure

Kojisäure ist ein von bestimmten Pilzen hergestellte Verbindung . Es ist auch ein Nebenprodukt einiger fermentierten Lebensmitteln . Kojisäure ist für seine positiven Eigenschaften synthetisiert. Beschreibung

Kojisäure ist auch chemisch als 5-Hydroxy -2-hydroxymethyl -4H- pyran-4 -one bekannt. Es ist ein gelbfarbenes Pulver mit einem Schmelzpunkt von 152 bis 155 Grad Celsius.
Struktur

Die molekulare Formel für Kojic -Säure ist C6H6O4 . Es besteht aus einem fünf hexagonalen Kohlenstoffringmit einem Sauerstoffatom Ausfüllen des Ring . Das Kohlenstoffatom gegenüber dem Sauerstoffatom und dem Kohlenstoffatom, daneben Bindungen mit einem zweiten und einem dritten Sauerstoffatom . Das sechste Kohlenstoffatom zweigt von dem Ring und Anleihen mit einem vierten Sauerstoffmoleküls.
Bedeutung

Kojisäure hat antibakterielle und antimykotische Eigenschaften. Es bindet auch ohne weiteres auf Metalle wie Eisen und Kupfer.
Anwendungen

Kojic Säure als Antibräunungszusatzstoff in Lebensmitteln und als Antioxidationsmittel eingesetzt. Es wird verwendet, um Pigmentflecken auf Meeresfrüchte verhindern.
Warnung

In klinischen Tests wurde festgestellt, Kojisäure Tumoren in Mäusen verursachen.