Wie Kcal von Fiber Berechnen

Ballaststoffe aus Pflanzenzellwandbestandteile, die unverdaulich durch Säugetier Darm- Enzyme sind . Anders als verdauliche Kohlenhydrate, die 4 Kilokalorien ( kcal ) pro Gramm aus aerobe Glykolyse ergeben , wird die Faser unterschiedlich verarbeitet und hat damit einen anderen Brennwert . Faser wird von den Darmbakterien fermentiert zu kurzkettigen Fettsäuren zu produzieren. Wenn 100 Prozent der Faser umgewandelt und als Fettsäuren absorbiert wird, dann ist es theoretisch bieten würde 3 kcal pro Gramm verbraucht . Da dies jedoch nicht der Fall ist , ist endgültig kalorische Ausbeute viel niedriger. Die derzeit anerkannten Brennwert von Faser ist etwa 1,5 bis 2,5 kcal /g oder 2 kcal im Durchschnitt. Anleitung
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die Gesamtzahl der Gramm Ballaststoffe in einem bestimmten Lebensmittel enthaltenen erhalten . Nur die fermentierbaren Fasern Formen können durch die Darmbakterien verwendet werden. Dies sind die löslichen Pektine , Zahnfleisch, Schleime und einige Hemicellulosen . Strukturfasern sind zum größten Teil nicht löslich. Dazu zählen Cellulose, Lignin und Hemicellulosen einige . Wenn das betreffende Lebensmittel die Mengen der beiden löslichen und unlöslichen Fraktionen gibt , berechnen nur die löslichen , denn das ist die eine, die jede Kalorien Beitrag haben wird.
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Multiply Gramm Ballaststoffe um den Faktor "2". Dies gibt Ihnen die Anzahl der Kalorien, die Sie erwarten können, von der Faserkomponente der Lebensmittel zu erhalten . Zum Beispiel, wenn eine Scheibe Vollkornbrotenthält 3g Ballaststoffe, dann 6 kcal wäre verfügbar, nachdem bakterielle Fermentation und Absorption der entstehenden Fettsäuren hergestellt werden .
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Denken Sie daran, Faser Kalorien berechnen getrennt von denen der anderen Kohlenhydraten . Subtrahieren Gramm Faser von Kohlenhydraten bei der Berechnung der Gesamtkalorienanteilverdauliche Kohlenhydrate, wie Zucker oder Stärke . Zum Beispiel, wenn ein Getreide enthält 15g Kohlenhydrate pro Portion , und 5 sind Ballaststoffe, dann würden Sie nur die 10g zählen als Teil der verdaulich . Sie können dann die beiden Werte ( Kalorien aus Faser und Kalorien aus Stärke) zu Gesamtmenge an Kalorien durch die Kohlenhydratkomponente der Nahrung bereitgestellt bestimmen. In diesem Fall würden es 50 kcal betragen.