Liste der Lebensmittel, die Acrylamide

Acrylamide sind Chemikalien, die von Grillen, Braten, Backen oder Rösten von Lebensmitteln entstehen. Nach Ansicht von Experten bei der WeltgesundheitsorganisationKonferenz in Genf im ​​Juni 2003 stattfand, kann Acrylamid Krebs erzeugen. Die Organisation geraten Menschen durch den Verzehr von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen gekocht zu unterlassen. Stärkehaltige Lebensmittel bei hohen Temperaturen gekocht weisen die höchsten Acrylamid . Kartoffeln

Kartoffeln, Süsskartoffeln und Kartoffelprodukte wie Chips, Cracker und Französisch frites , die gebraten werden , geröstete oder Ursache der höchsten Acrylamidbildung gebacken , nach der FDA . Kochen Kartoffelprodukte zu einer weißen oder gelben Farbe statt einer braunen Farbe kann helfen, die Bildung von Acrylamid zu reduzieren. Browning Kartoffel -basierte Produkte können zu höheren Acrylamidgehalte führen . Nach Angaben der FDA , können Lagerung von Kartoffeln im Kühlschrank Acrylamidgehalte während des Kochens zu erhöhen. Auch beim Kochen rohen Kartoffeln , Einweichen in Wasser für mindestens 15 Minuten vor dem Kochen kann helfen, die Acrylamidbildung während des Kochens zu reduzieren.
Körner und Nüsse

Acrylamide können auch in hohen Konzentrationen im Kornprodukte , die geröstet haben festgestellt werden. Die höchsten Acrylamid in Getreideprodukten , die eine goldbraune Farbe , die von Backen, Braten , Grillen oder Braten kommen können, sind gezeigt . Lebensmittel zu vermeiden, gehören Brezeln, dessen goldbraune Farbe ist ein Zeichen für ihre hohe Acrylamid , Toast , die " gut gemacht " ist und Maiskolben (oder jedes andere Getreide ) , die gebräunt ist, oder auf dem Grill geschwärzt. Nüsse , die bei hohen Temperaturen geröstet werden, können auch bilden hohe Acrylamid .
Kaffee-und Kakao

Kaffee und Kakao haben auch hohe Acrylamid . Bei Kaffee oder Kakaobohnen werden geröstet , kann Acrylamid bilden. Wenn Kaffee zu Hause oder in einem Restaurant gebraut , ist es in der Regel als sicher . Leider haben die Forscher nicht einen Weg, um Acrylamidgehalts in Kaffee noch reduzieren gefunden , so ist es am besten, ein leichter Braten wählen, wenn Sie trinken Kaffee oder Kakaogetränke.
Fleisch

Kochen Fleisch bei hohen Temperaturen durch Methoden wie Grillen, Braten und Rösten erhöhen das Niveau von Acrylamid in Fleisch. Koch Fleisch auf niedrigere Temperaturen für längere Zeit, um die Bildung von Acrylamid zu reduzieren.