Ground & Getrockneten Lebensmitteln

Dehydration ist die älteste Form der Lebensmittelkonservierung . Getrocknet Nahrung erhalten, weil der Mangel an Feuchtigkeit hemmt das Wachstum von Mikroben, die die Ursache für den Verderb von Lebensmitteln sind . Fast jede Art von Lebensmitteln kann entwässert werden , und getrocknete Lebensmittel können eine Lebensdauer von vielen Jahren, sogar Jahrzehnten haben . Moderne Entwässerungsverfahren reduzieren den Feuchtigkeitsgehalt auf 2 bis 3 Prozent , deutlich unter 15 Prozent für das Wachstum von Bakterien oder Schimmel benötigt . Boden Foods

Trockennahrung wird oft gemahlen. Beispielsweise Hülsenfrüchte können geschliffen werden, um Mehl oder ein Verdickungsmittel für andere Lebensmittel zu machen. Schleif getrockneten Lebensmitteln erleichtert auch die Rehydratisierungsprozess indem größere Oberfläche der Flüssigkeit. Boden getrocknete Kräuter wie Petersilie und Basilikum und Zwiebeln wie Knoblauch und Zwiebeln sind weit verbreitet zum Kochen verwendet wird.
Methoden der Dehydration
Als Sonne getrocknet ist eine marktfähige für Rosinen.

Sonne und Lufttrocknung ist die älteste Methode , und es ist immer noch die am häufigsten für die Verfahren kommerziell getrockneten Lebensmitteln verwendet . Foods kann im Ofen getrocknet werden, aber sie eine dunklere Farbe haben kann und spröder als Sonne getrockneten Lebensmitteln sein . Eine elektrische Dörr können auch gekauft werden , oder Sie können Ihre eigenen Dörr bauen - alles, was das Essen zwischen 110 und 150 Grad F für 10 bis 12 Stunden halten die Arbeit machen wird . Es ist möglich, Kräuter in der Mikrowelle zu trocknen, und einige Kräuter können Luft mit einem stetigen , warme Brise getrocknet werden.
Effects

richtig entwässert und Gemüse verpackt und Früchten kann eine Haltbarkeit von 10 Jahren oder mehr , sofern sie bei oder unter 70 ° C gelagert haben F. Die Behälter luftdicht sein , und niedrigere Temperaturen können die Haltbarkeit zu verlängern . Von süßen Erbsen und Brokkoli aus Äpfeln zu Mangos, fast alle frisches Gemüse und Obst kann entwässert werden . Dehydration bewirkt, dass sie Vitamin C verlieren, aber das Hinzufügen Zitrussaft oder Schwefel vor dem Trocknen kann diesen Verlust zu reduzieren.

Richtig verpackt und gelagert , getrocknet Getreide und Hülsenfrüchten kann eine Haltbarkeit von über 10 Jahren haben und behalten fast alle ihre Nährwert.
Auswirkungen auf Fleisch, Eier und Milch
Trockenmilch Eier kann viele Jahre dauern.

Trockenfleisch oder ruckartigen können von den meisten mageres Fleisch gemacht werden, und nach dem National Center for Home Lebenserhaltung, wird es für zwei Wochen bei Raumtemperatur in einem verschlossenen Behälter zu halten. Einige Hersteller behaupten, dass ihre vakuumverpackt Dörrfleisch hat eine Haltbarkeit von mehr als einem Jahr. Trockenmilch oder Eipulver kann ein Jahrzehnt dauern , wenn in einem dunklen, kühlen Ort gelagert , und dehydrierte oder Milchpulver hat eine Haltbarkeit von drei auf fünf Jahren.
Expert Insight

Eine Studie der University of Southern California getan und das Büro des US- Generalquartiermeister vor 50 Jahren festgestellt, dass " die Diäten von dehydrierten Lebensmittel können genauso nahrhaft wie die aus frischen Lebensmitteln zubereitet werden." Doch eine aktuelle Studie der Brigham -Young-Universität im Jahr 2005 festgestellt, dass die meisten Vitamin C in Obst und Gemüse wird durch Austrocknung zerstört, dass die Versorgung eines Jahres von meist dehydrierte Lebensmittel wurde fehlt auch an den Vitaminen A , B12, und E und in Calcium. Im Allgemeinen ist es ratsam, getrockneten Lebensmitteln mit frischen Lebensmitteln zu ergänzen.