Die Geschichte von Natriumnitrit

Natriumnitrit ähnelt in Namen und verwenden, um Natriumnitrat . Beide sind Konservierungsmittel in Fleischwaren, wie Salami , Würstchen und Speck verwendet . Im Laufe der Jahre hat sich Natriumnitrit einige Bedenken über die Sicherheit in Lebensmitteln erhöht , aber es bleibt im Einsatz und es gibt Hinweise , dass sie tatsächlich gesund sein.
Würstchen enthalten Natriumnitrit .
Verwendet

Natriumnitrit wird hauptsächlich verwendet, um zur Erhaltung der Farbe eines Fleisch sogar durch den Kochprozess . Natriumnitrit hilft auch hemmen Botulismus , und anscheinend funktioniert wie ein Antioxidans.
Frühgeschichte

Natriumnitrit wurde in den 1960er Jahren entwickelt. Widerstand , um es schnell entstand, als seine Auswirkungen auf die Gesundheit wurden in den 1970er Jahren untersucht. Im Jahr 1977 , der US -Landwirtschaftsministerium als es das Verbot . Anti- Nitrit- Stimmung erreichte ihren Höhepunkt zwischen 1978 und 1981 . Die USDA endgültige Entscheidung über den Zusatz kam im Jahr 1984 , so dass ihre Verwendung.
Weitere Studien

Studien in den 1990er Jahren wieder freigegeben werfen ein schlechtes Licht auf Natriumnitrit . Eine Studie 1994 zeigte epidemiologischen Assoziationen mit Natriumnitrit und eine Verbindung zwischen Hot Dog Verbrauch und Leukämie und Hirntumoren . Wenn diese Studie wurde auf der in den nationalen Medien berichtet, führte die Glut in einem Rückgang der Nutzung des Natriumnitrit . In den späten 1990er Jahren , die National Toxizität Programm begann eine Überprüfung von Natriumnitrit und Kalifornien hat vorgeschlagen, Natriumnitrit als entwicklungs-und fortpflanzungsgefährdender Stoff .
Vindication

Natriumnitrit im Jahr 2000 erneut bestätigt. Das Nationale Programm Toxizität einstimmig beschlossen , dass es nicht eine giftige Substanz . Im Juni 2000 stimmte eine Kalifornien -Kommission nicht als entwicklungs-und reproduktionstoxisch Liste Natriumnitrit .
Neuere Geschichte

Natriumnitrit wird nun für seine gesundheitlichen Vorteile studierte . Seit 2000 haben die National Institutes of Health eine Reihe von Studien , die den Nutzen von Natriumnitrit zu unterstützen veröffentlicht. Es wird nun vermutet, dass es mit Organtransplantationen und Beinkreislauf -Problemen helfen können , während der Verhütung von Herzattacken und Sichelzellenanämie .