Pflanzensterole in Beans

Früh der menschlichen Ernährung , reich an pflanzlichen Lebensmitteln , wohl versorgt mehr als 1 g Pflanzensterine pro Tag ; Schätzungen der Stromaufnahme sind nur 15 bis 45 Prozent dieser Menge . Wissenschaft ist erst am Anfang , um die Auswirkungen dieser Änderung der Ernährungsgewohnheiten zu entdecken. Essen Sie mehr Bohnen ist eine Möglichkeit, die Umkehrung dieses Trends und Hinzufügen von mehr Pflanzensterinen auf Ihre Ernährung. Identification

Gute Quellen für pflanzliche Sterole sind nicht raffinierten Pflanzenölen , Bohnen , Vollkornprodukte und Nüsse. Höchste Quellen sind Weizenkeimöl, Sesamöl , Maisöl und Rapsöl, da Phytosterole sind löslich in Öl. In den letzten Jahren haben sich die Lebensmittelhersteller begonnen bereichern Lebensmittel mit Phytosterolen und Phytostanolen für ihre cholesterinsenkende Wirkung . Die Vielfalt umfasst Margarinen, Mayonnaisen , Salatsoßen, Joghurt, Milch, Soja-Milch , Orangensaft und Snack-Bars .
Beans

Bohnen sind eine Untergruppe der Familie der Hülsenfrüchte Pflanzen, die Schoten zu produzieren. Die durchschnittliche Phytosterolgehalt von Bohnen etwa 125 mg pro 100 g oder etwa ein Viertel Pfund, von Bohnen . Diese Konzentration ist fünfmal höher als die Menge in Obst oder Gemüse, aber weniger als die Hälfte von Ölen . Wenn jedoch im Vergleich dient zum Servieren , Bohnen sind etwa gleich Öle.
Sojabohnen

Sojabohnen ähnlich wie andere Bohnen in ihrem Werk Sterolgehalt sind . Allerdings enthalten Sojabohnen mehr Öl , so dass die Sterine werden extrahiert und in Sojaöl konzentriert , so dass es gleichbedeutend mit Olivenöl oder Erdnussöl .
Nutzen für die Gesundheit

Zahlreiche Studien begründet haben , dass Pflanzensterine senken den Blutcholesterinspiegel . Die Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation der Weltgesundheitsorganisation empfiehlt nun 2 bis 3 g Phytosterinen oder stanols pro Tag in geteilten Dosen , den Cholesterinspiegel senken. Epidemiologische Studien an Pflanzensterinen Prävention von Krebs beim Menschen ist weniger schlüssig .
Mechanism

Phytosterole mit Kohlenhydratreste im Darm zu kombinieren, um Saponine bilden , eine Seife im chemischen Sinne des Wortes. Diese Saponine dann kombinieren mit Gallensäuren und Cholesterin aus der Leber für die Verdauung freigesetzt. Das Saponin komplex, sehr schlecht vom Darm aufgenommen , müssen beseitigt werden , und mit ihr das Cholesterin und damit die Senkung des Blutcholesterinspiegel .