Glucose Liquid Information

Glukose- Flüssigkeit , die gemeinhin als " flüssige Glucose " oder bekannten " Glukosesirup ", ist ein Kohlenhydrat weit von der Lebensmittel-und Getränkeindustrie als Süßstoff verwendet . Dextrose ist eine Art von Glukosesirup , der als Süßungsmittel verwendet wird , aber flüssige Glukose ist auch wichtig für die Rolle, die sie spielt bei der Schaffung von High-Fructose- Sirup. Zusammensetzung

Kohlenhydrate in Lebensmitteln sind für die meisten Kalorien in unserer Ernährung verantwortlich. Glucose ist eine Art von Kohlenhydraten genannte Monosaccharid oder einfache ( " Mono- " ) Zucker. Monosaccharide können miteinander verbunden werden, um Disaccharide oder doppelte (" di - " ) Zucker zu bilden. Die gemeinsame Tabelle Zucker Sie auf Ihrem Frühstücksflocken bestreuen oder rühren Sie in Ihren Kaffee ist ein Disaccharid , Saccharose, aus Glucose und Fructose .

Obwohl Kohlenhydrate in Lebensmitteln natürlich vorkommen , können sie auch zu Lebensmitteln und Getränken zugesetzt werden von der Industrie , um Produkte wie Konserven Soda versüßen. Die Glukose- Sirup, der für diesen Zweck verwendet wird, kommt aus Maisstärke .
Prozess

Glukosesirup als Süßungsmittel verwendet wird, stammt aus der Stärke in Mais. Stärke ist ein Polysaccharid , in der viele ( "poly - " ) Monosacchariden sind miteinander in einer Kette verbunden . Eine chemische Reaktion als " Hydrolyse " verwendet Wasser ( "hydro - "), um Maisstärke in Glukose abzubauen. Süßstoffe aus Maisstärke hergestellt sind Mais- Sirup genannt .
Typen

Es gibt zwei Arten von Maissirup von der Lebensmittel-und Getränkeindustrie als Süßungsmittel , Glukose verwendet Sirupe und High-Fructose- Sirup . Der Glucosesirup Dextrose wird häufig als als Süßstoff, sondern Glucose ist auch wichtig, die Lebensmittel-und Getränkeindustrie , weil es verwendet wird, um High-Fructose- Sirup . Fructose, wie Glukose , ein Monosaccharid ist . Um High-Fructose- Sirup wird Glucose in Fructose umgewandelt, und die Glucose und Fructose werden dann miteinander vermischt.
Bedeutung

Da Fructose ist der süßeste Zucker Einzel die Menge an Fructose in einem Süßstoff bestimmt die Süße. Unternehmen, die Maissirup produzieren messen ihre Süße gegen die Süße von Saccharose ( Haushaltszucker ), was , denken Sie daran , eine Mischung aus Glucose und Fructose ist . Trotz dem Spitznamen "High- Fructose, " Maissirup manchmal sogar weniger Fructose als in Saccharose gefunden , obwohl sie auch mehr zu verwenden.
Kritik

Eine Menge der Kritik gegen den Einsatz von High-Fructose- Sirup von der Lebensmittel-und Getränkeindustrie , weil Studien, die hohen Konsum von gesüßten Getränken zu Fettleibigkeit gerichtet. Nach Michelle Koroza in einem 1. Mai 2005 Artikel in Food Artikel von Elaine Knehr Allerdings haben die Arten von High -Fructose- Sirup , die am häufigsten verwendet werden, eine Fruktose- Niveau von 42 oder 55 Prozent. Koroza , ein Ernährungswissenschaftler für das Unternehmen Tate & Lyle , Decatur , Illinois , die Maissüßmittel produziert , erklärt, dass in Bezug auf Zucker, ein Mais- Sirup mit einem 55 Prozent Fructose Ebene hat 99 Prozent Süße. In anderen Worten, es hat fast die gleiche Süße wie Zucker.
Relevanz

Natürlich, wenn High- Fructose-Sirup ist für die Gesundheit nicht schlechter als normale Zucker, , dass macht es nicht besser. Manchmal jedoch ist alles, was gewünscht ist ein Hauch von Süße , zusammen mit anderen Qualitäten, die das Essen attraktiv machen. Dextrose , die 67 Prozent der Süße von Zucker hat , gibt Würste ihre braune Farbe und süßen Geschmack .