Gemeinsame Spritzte Fleischklopfer

Fleischzartsind eine Form des Enzyms , dass, wenn das Fleisch aufgetragen machen es weicher und einfacher zu essen. Tenderizing Enzyme kommen in flüssiger und Pulverform, der ehemalige in das Fleisch injiziert, während diese auf der Oberfläche bestreut. Es gibt zwei Hauptzart, die für fast 95 Prozent der US- ' Klopfer Verbrauch , Papain und Bromelain Konto . Papain

Papain ist eine der drei häufigsten Fleischzart. Papain ist durch Scoring Papaya und Trocknen der Flüssigkeit tropft aus Latex, gesammelt. Der Latex wird weiter getrocknet und dann in den Reinigungsprozess . Während des Reinigungsverfahrens wird das aktive Enzym Papain entfernt . Einmal entfernt , kann das Enzym Papain , entweder als Flüssigkeit oder ein Pulver von Fleisch verwendet werden, gespeichert werden.
Bromelain

Bromelain wird entweder aus der Wurzel oder Stamm versammelt Ananas Ananas , nachdem die Bäume zu ernten. Die Wurzel oder Stumpf wird dann geschält und zerkleinert, zwingt das Bromelain , die an dieser Stelle noch ein gelöster Stoff . Das aktive Enzym Bromelain später aus dieser Lösung über Prozess der Fällung entfernt . Nach der Isolierung , Bromelain wird getrocknet und als Pulver geliefert.
Ficain

Ficain , auch Fizin bekannt ist, ist ein Enzym aus Latex in ein Feigen extrahiert ähnliches Verfahren wie Papain . Es ist die am wenigsten beliebte der drei Hauptfleischzarthat aber weit verbreiteten Einsatz in verschiedenen Branchen , einschließlich der Getränkeproduktion , Backen und sogar Kontaktlinsen-Reinigungs .