Isolierung von Casein & Lactose aus Milch

Milch ist eines der Nahrungsmittel der Natur mit fast vollständiger Ernährung. Es enthält wichtige Eiweiß, Kohlenhydrate , Vitamine und Mineralien, aber dennoch leicht verdaulich für die meisten Menschen , auch junge Babys. Casein und Lactose

Casein ist eines der drei kugelförmige Proteine ​​in der Milch gefunden . Dieses Phosphoprotein in seiner Salzform , Calciumcaseinat gefunden , in der Milch. Laktose ist ein Zucker in der Milch gefunden. Dieses Kohlenhydrat besteht aus zwei Zuckern kombiniert : . Glukose und Galaktose
Zweck

Viele Menschen mit einer Allergie gegen Milch sind eigentlich allergisch auf einen der beiden Bestandteile der Milch : das Casein oder Lactose. Die Entfernung dieser Produkte ermöglicht Personen mit Allergien gegen Milch vertragen . Casein freie Milchprodukte sind auch für Kinder mit Autismus verwendet und spezielle laktosefreie Milch erlaubt, dass Menschen mit einer Laktose-Intoleranz Milch zu konsumieren.
Prozess

Es gibt zwei Möglichkeiten, um Kasein aus der Milch zu entfernen. Durch Zugabe einer Säure wird der pH-Wert der Milch gesenkt und die Kasein gerinnen , was eine einfache Entfernung . Lab , ein natürliches Enzym bei jungen Kälbern gefunden wird, kann auch dazu führen, Kasein , für Abstraktion gerinnen . Nachdem das Casein entfernt worden ist, kann das Diastereomeren alpha -und beta- Lactose Lactose getrennt isoliert werden. Zuerst wird ein Wasser -Ethanol-Lösung fördert die Kristallisation von alpha- Laktose bei Raumtemperatur , die mit einer Vakuumfiltration entfernt werden können. Beta- Lactose aus einer konzentrierten Lösung entfernt werden. Die Zugabe von Wärme hilft kristallisieren Beta- Lactose, die dann entfernt werden können .