Der Einfluss der Temperatur auf die Enzymaktivität in Rinderleber

Enzyme sind organische oder biologische Katalysatoren , die Stoffwechselreaktionen zu fahren. Damit eine Reaktion statt innerhalb der Zellen zu nutzen, muss Enzyme vorhanden sein. Enzyme sind komplexe Proteine ​​, die in den eng kontrollierten inneren Umgebung eines Organismus funktionieren . In gesunden Zellen , bleibt die Temperatur in einem engen Bereich und sind daher leicht Enzyme denaturiert , oder durch Variationen in der Temperatur zerstört. Unter ungünstigen Temperaturbedingungen , Enzyme , nicht mehr. Chemische Reaktionen

Die chemische Reaktion, die durch ein Enzym in der Regel erhöht , wenn die Temperatur erhöht wird. Als Faustregel gilt, wird ein 50-Grad- Temperaturerhöhung bewirken, dass die Reaktionsgeschwindigkeit des Enzyms zu verdoppeln. Schließlich wird eine optimale Temperatur erreicht , über der die Aktivitäten des Enzyms nicht mehr erhöhen. Nach dieser Übertemperatur- Punkt erreicht ist, beginnt das Enzym zu denaturieren , und seine chemische Struktur wird beeinträchtigt , wodurch die chemische Reaktion , für die er verantwortlich ist, zu beeinträchtigen. Die chemische Reaktion, durch das Enzym angetrieben aufhört aufzutreten , als die kleinste Veränderung in der Struktur des Proteins verändert Form des Enzyms ausreichend , um die Bildung des Enzym-Substrat- Komplex, der benötigt wird, zu behindern. Der Grund dafür ist, daß Enzyme nicht entwickelt Anpassungsmechanismen zu stark erhöhten Temperaturen zu behandeln , weil sie mit lebenden Zellen , die nur in einem bestimmten Temperaturbereich überleben können existieren. In der Regel sind die meisten Enzyme denaturiert einmal Temperaturen über 105 Grad erhöht.
Wasserstoffperoxidbildung

Enzyme sind Proteine, die die organischen Rate von Reaktionen in lebenden Zellen zu beschleunigen, aber nicht selbst durch diese Reaktionen verändert . Hunderte von verschiedenen Enzymen kann in einer einzelnen Zelle gefunden werden und jede davon für eine bestimmte Reaktion verantwortlich. Das Enzym Katalase reagiert mit Wasserstoffperoxid in Wasser und Sauerstoff zu erzeugen und dadurch dieses toxischen Nebenprodukt, das durch den Zellstoffwechsel auftritt effektiv entfernt . Ein klassisches Experiment existiert, um zu zeigen, wie Temperatur beeinflusst die Enzymaktivität , zeigen, wie die Produktion von Wasserstoffperoxid durch Zu-oder Abnahme der Temperatur beeinflusst. In diesem Experiment wird Rinderleber Püree als Reservoir für die Enzyme verwendet . Mit steigender Temperatur wird weniger Wasserstoffperoxid produziert, die wiederum zeigt, dass Enzymreaktionen erhöht haben.
Engen Temperatur Band

Säugetiere wie Rinder , eine relativ konstante Temperatur . Die Temperatur in den Zellen des Körpers bleibt ebenso konstant. Aus diesem Grund sind Enzyme daran gewöhnt, mit einem engen Temperaturband und die chemischen Reaktionen , die sie erzeugen, zu funktionieren, in dem gleichen Temperaturbereich auftreten, optimal . Jede Abweichung von der normalen Temperaturbereich wird sich negativ auf diese wichtigen chemischen Reaktionen.