Aflatoxine in Sojabohnen

Sojabohnen sind die Basis für viele beliebte Lebensmittel aus Tofu, Sojamilch und Käse auf Brot, Müsli und Getränke, die Soja-Protein- Pulver oder andere Derivate enthalten . Wenn unter bestimmten Bedingungen aufgewachsen, kann die Sojaernteanfällig für Schimmel oder andere Krankheiten, die gefährlichen Auswirkungen auf die Gesundheit des Verbrauchers haben kann. Eine Vielzahl von Methoden Bildschirm für die betroffenen Pflanzen , bevor sie auf den Markt zu machen . Sojabohnen

Sojabohnen, oder Sojabohnen, sind eine Art von Hülsenfrucht stammt aus Ostasien. Für mehr als 5.000 Jahren haben die Sojabohnen als wichtige Proteinquelle für asiatische Populationen serviert. Sie kamen zunächst in der westlichen Welt im 20. Jahrhundert . Sojabohnen können in einer Vielzahl von Klimazonen und Bodentypen wachsen. Als die Bohnen reifen in ihren pod , wenden sie trocken und hart . Sojabohnen sind das einzige Gemüse , das als komplettes Protein dienen , und sie machen auch eine gute Quelle für Ballaststoffe. Sojabohnen , die vor dem Einschalten hart und trocken geerntet bekommen als Edamame , die durch Kochen der Schoten kurz in Salzwasser kochen, dann als Snack dienen bereit ist bekannt. Vorteile
Soy Heath
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Sojabohnen und ihre Derivate produzieren viele Lebensmittel , wie Sojamilch und Sojakäse , um Lebensmittel für Menschen, die eine Allergie gegen Kuhmilchprodukte haben zu ersetzen. Soja hat auch einige gesundheitliche Vorteile. Im April 2010 veröffentlichte die Food and Drug Administration einen überarbeiteten Bericht unterstützt die Behauptung, dass Soja-Protein- Cholesterin senken kann , zusammen mit einer gesunden Ernährung. Die Empfehlung der FDA gibt an, dass 25 g Sojaprotein pro Tag können niedrigere LDL-Cholesterinspiegel helfen.
Aflatoxine

Aflatoxin gehört zu einer Gruppe von Mykotoxinen , die sind toxische Verbindungen von Form hergestellt . Die Entwicklung von Aflatoxinen hängt das Wachstum einer bestimmten Art der Form genannt Aspergillus . Hohe Temperaturen mit hoher Luftfeuchtigkeit eingestellt günstige Bedingungen für diese Art von Schimmelpilzwachstum in Kulturen , die es im südöstlichen Gebieten der Vereinigten Staaten häufiger macht .

Zusätzlich zu Sojabohnen, können Aflatoxine in der Milch erscheinen , Eier oder Fleisch von Tieren, die Futtermittel mit der Verbindung verunreinigt gegessen haben . Aflatoxin Kontamination führt gefährliche Folgen , da Studien gezeigt haben , dass es als ein starkes Karzinogen handelt , und Berichten zufolge verursacht Krebs der Leber zusammen mit verschärfen Erkrankungen wie Hepatitis.
Erkennung und Vermeidung
Die US-

hoch reguliert Aflatoxin in Sojabohnen und andere Nahrungsmittel . Mehrere Testmethoden vorhanden und Wissenschaftler weiterhin auf die Entwicklung sogar bessere Methoden , um Schimmel auf Pflanzen zu töten und zu erkennen Aflatoxine zu arbeiten. Die Aflatoxin- Verbindung leuchtet unter Schwarzlicht , das die häufigste erste Ebene Screening für die Verbindung ist . Sekundärtests beinhalten Dünnschicht-Chromatographie und Enzymtests , die eine Farbänderung auf kontaminierten Oberflächen verursachen.